Dessa är de 12 bästa glutenfria mjölalternativen

Oavsett om du har celiaki, glutenintolerans, eller om du helt enkelt försöker minska på gluten, är mjöl (och alla produkter gjorda med mjöl) förmodligen det första du kommer att ta bort från din kost.

Lyckligtvis finns det ett antal mjölalternativ på marknaden för bakning och matlagning som inte innehåller ett uns gluten. Vissa innehåller till och med ett antal ytterligare näringsämnen som du inte hittar i mjöl gjort av vete.

För att hjälpa dig att välja den bästa för ditt skafferi har vi samlat 12 av våra favorit-expertgodkända, glutenfria mjölalternativ: 

Kikärtsmjöl

Kikärtsmjöl är gjort av torra garbanzobönor. Eftersom den är gjord av baljväxter, kikärt mjöl innehåller mycket protein. Faktiskt registrerad dietist Jessica Cording, M.S., R.D., CDN , anser att det är den högsta proteinkällan jämfört med de andra glutenmjölalternativen på denna lista. 

'Det varierar mellan märken', säger hon, 'men du kommer i allmänhet att få cirka 6 gram protein och 6 gram fiber per portion.' Mjölalternativet är på den tätare sidan, så se till att du har tillräckligt med fukt i det du lagar så att det inte torkar ut.  

'Kikärtsmjöl fungerar riktigt bra som bindemedel, som i köttbullar eller falafel istället för ströbröd', säger Cording. Om du följer en vegansk kost fungerar den också bra som en äggersättning .  

Mandelmjöl 

Mandelmjöl görs av blancherad mandel, mald till en pulver- eller mjölliknande konsistens. Enligt integrativ och funktionell dietist Nour Zibdeh, M.S., RDN , är mandlar mindre stärkelsehaltiga än andra glutenalternativ och innehåller en högre andel enkelomättat fett och protein. Detta är ett bra alternativ för personer som följer en lågkolhydrat eller keto-diet .

22 november födelsedag personlighet

Zibdeh gillar att använda mandelmjöl när man bakar saker som pannkakor, muffins och bananbröd . 'Det hjälper till att balansera kolhydraterna och är ett bra val för bakning med låg sockerhalt', säger hon.   

Amarantmjöl

Amaranth är ett korn, liknande quinoa , känd för sitt höga näringsinnehåll. Till skillnad från många vegetabiliska livsmedel, säger Zibdeh: 'Det är en bra källa för de två aminosyror metionin och lysin', som har en mängd hälsofördelar inklusive kollagenproduktion och bekämpning av fria radikaler. 

'Det har tre gånger mer fiber än vete och är en bra källa till växtbaserat järn kalcium 1 , och fosfor 2 ', tillägger hon. 'För att det är det låg i FODMAPs , det är också lättare att smälta och ett bra alternativ för personer med IBS.' 

Enligt nutritionist Frances Largeman-Roth, RDN , 'Den har en jordig, mild smak och fin konsistens, vilket gör den lämplig för kakor och kakor.'

Bovetemjöl 

Trots sitt namn innehåller bovete inte vete eller gluten. Det är faktiskt ett fruktfrö relaterat till rabarber och syra, enligt Zibdeh. Bovete anses vara ett komplett protein, vilket betyder att det innehåller alla essentiella aminosyror. Det är också högt in magnesium och fiber. 

'Bovete innehåller rutin och quercetin, som är antioxidantflavonoider som hjälper till att regenerera vitamin C ', säger Zibdeh till mindbodygreen. 'Och vissa studier har till och med visat att bovete sänker det totala och det onda kolesterolet och höjer det goda kolesterolet 3 ' 

Largeman-Roth njuter av bovetemjöl för sin nötaktiga smak pannkakor i dollarstorlek (alias blini) eller sobanudlar. 

411 ängel nummer kärlek

Teff mjöl 

Teff är ett gammalt fullkorn som kommer från Nordafrika. Largeman-Roth säger att en fjärdedel av en kopp teffmjöl innehåller 2 gram fibrer och 4 gram protein. Den kan användas för att göra injera, ett traditionellt etiopiskt tunnbröd, gröt eller hemmagjord kanel toast crunch . 

Brunt rismjöl 

Brunt rismjöl är gjort av torrt brunt ris, fint malet till ett pulver. Brunt ris innehåller mycket vitaminer och mineraler, som magnesium och kostfibrer 4 .

'Även om det är ett fullkorn, har det inte lika stark smak som andra fullkornsmjöl', säger Cording. 'Jag rekommenderar att du använder den i bakverk om du vill ha en mer neutral smak.'

Quinoamjöl 

Liknar brunt rismjöl, quinoa mjöl har en mild smak. Det är högt i en olika näringsämnen 5 , inklusive protein, kalium, magnesium, kalcium, järn, koppar, mangan och zink. 

Om du upplever GI-besvär från saponiner i quinoa , ha det i åtanke när du bestämmer dig för om du ska använda det här alternativet eller inte. 'Om du är känslig för kokt quinoa,' säger Cording, 'kan du också vara känslig för quinoamjöl.' 

Cording föreslår att man använder det som en beläggning när man panerar kycklingbröst eller andra livsmedel - liknande ströbröd - snarare än som en bindande ingrediens. 

Pilrotsmjöl 

Pilrotsmjöl (även kallat pulver eller stärkelse) är både glutenfritt och paleovänligt. Den är gjord av roten av en knölgrönsak, som liknar kassava eller yucca. 

aries man stenbock kvinna

Largeman-Roth säger till oss, 'Den har en mycket silkeslen konsistens och är en bra ersättning för majsstärkelse.' 

På grund av sin stärkelse absorberar pilrotsmjöl extra vätska, vilket gör det till ett effektivt substitut i pajer och andra fruktbaserade bakverk. 'Det ger tjocklek till recept som såser,' tillägger Largeman-Roth, 'och kan också användas som en äggersättning.' 

Tapiokamjöl 

Tapiokamjöl används i många glutenfria recept som stabiliseringsmedel. Även om den inte är särskilt näringstät (lågt halt av fibrer och protein), säger forskningsspecialisten på onkologisk näring L.J. Amaral M.S., R.D., CSO: 'Den är också låg i fett och socker och har en fantastisk konsistens för bakning.' 

Amaral säger till oss, 'Den är perfekt för glutenfria soppor och hjälper till att emulgera såser och puddingar.' Till skillnad från de flesta stärkelsehaltiga glutenalternativ hjälper tapiokamjöl till att behålla fukten i bakverk, som dessa fluffiga popovers .

Tigernötsmjöl 

Tigernöten är inte en nöt; det är faktiskt en rotfrukt, vilket gör det till ett vänligt alternativ för personer med både nöt- och veteallergier. Högt in fibrer, enkelomättade fetter, fosfor och järn , 'Det är väldigt näringsrikt och rekommenderas ofta för personer som är på paleo-diet eller spannmålsfria dieter', säger Cording. 

Tigernötter är också rika på prebiotisk stärkelse , så gör det här för att få en bra boost för tarmhälsan matcha bananbröd . Men i likhet med andra rotfruktsmjöl är det ganska stärkelsehaltigt och inte lika luftigt som universalmjöl. Den är bättre lämpad för mat som inte kräver jäsning, som pannkakor eller tunnbröd. 

Cassavamjöl 

Cassava är en annan rotfrukt. För att förvandla knölen till mjöl, torkas den först och skrapas sedan ner. En fjärdedel av en kopp kassavamjöl innehåller 110 kalorier och noll gram fett. Enligt Amaral är det ett bra substitut för personer som följer paleo, spannmålsfri och nötfri dieter. 'Den har också en komponent av resistent stärkelse i sig', säger hon, 'vilket är fördelaktigt för tarmmikroberna i vårt mag-tarmkanalen.' 

Det är ett bra substitut för mjöl i kex, tortillas eller tortillachips .

Kokosmjöl 

Kokosmjöl är gjort av torkat kokosnötskött och är ett bra glutenfritt mjöl för personer som söker ett alternativ med låg kolhydrat och låg fetthalt. En serveringsstorlek är 2 matskedar och innehåller endast 2 gram nettokolhydrater och 2 gram fett. 

'Konsistensen skiljer sig mycket från mjöl för alla ändamål,' säger Amaral, 'och det krävs mycket ägg och emulgeringsmedel för att hålla ihop det.' På grund av sin starka kokossmak fungerar den bra i sötare mat som bakverk eller detta ketovänligt zucchinibröd .