Detroit-stil Pepperoni Pizza
- Nivå: Lätt
- Total: 2 timmar 35 min (inklusive stigtid)
- Aktiva: 20 min
- Avkastning: 8 portioner
- Nivå: Lätt
- Total: 2 timmar 35 min (inklusive stigtid)
- Aktiva: 20 min
- Avkastning: 8 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
3 matskedar olivolja
1 sats Pizzadeg, recept följer
8 uns skivad pepperoni, ca 1/8 tum tjock (leta efter mindre storlek pepperoni pinnar)
16 uns tegelost (eller helmjölksmozzarella), skuren i 1/2-tums kuber
Pizzasås, köpt i butik eller hemlagad, recept följer
Pizzadeg:
2 1/4 koppar universalmjöl
2 tsk kosher salt
klättring dekan 1
1 tsk snabbjäst
1 tsk socker
Olivolja, för att olja skålen
Pizzasås:
1 matsked olivolja
2 tsk torkad italiensk krydda
2 vitlöksklyftor, hackade
2 februari tecken
En 28-ounce burk krossade tomater
2 tsk socker
Kosher salt och nymalen svartpeppar
Vägbeskrivning
KOLLA PÅ Se hur du gör detta recept. Specialutrustning:
en pizzapanna i Detroit-stil, valfritt- Placera ett ugnsgaller i botten av ugnen och förvärm till högsta temperaturinställning, 500 till 550 grader F.
- Häll oljan i en stor, fyrkantig kakform av metall (eller, helst, en autentisk pizzapanna i Detroit-stil). Lägg pizzadegen i pannan och sträck försiktigt ut den så att den passar så att degen når hörnen. Om degen är temperamentsfull, ställ den åt sidan i ytterligare 10 minuter för att slappna av och försök igen.
- Lägg pepperonin på degen. Lägg sedan osttärningarna överallt, speciellt runt omkretsen upp till kanten av pannan (detta skapar den eftertraktade krispiga ostskorpan). Lägg pizzasåsen ovanpå i 3 rader.
- Grädda i den extremt varma ugnen tills bubblig och gyllene och en krispig ostskorpa har bildats, 10 till 15 minuter. Använd en fiskspatel, lossa upp kanterna och lägg på en skärbräda. Skär i rutor och servera!
Pizzadeg:
- Lägg mjöl, salt, jäst och socker i en matberedare med metallbladsfäste och mixa. Tillsätt 1 kopp varmt vatten, bearbeta sedan tills en boll bildas, cirka 30 sekunder (om det inte bildas en boll, tillsätt lite mer mjöl). Bearbeta i ytterligare 30 sekunder, rulla sedan till en tät boll och lägg i en lätt oljad skål. Jäsa på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, ca 2 timmar.
Pizzasås:
Avkastning: 2 1/2 koppar- Hetta upp en liten kastrull på medelvärme och tillsätt oljan. Tillsätt den italienska kryddan och vitlöken och fräs tills den doftar; låt inte vitlöken brinna. Tillsätt tomater och socker och smaka av med salt och peppar. Koka upp och låt sjuda tills den är koncentrerad, cirka 30 minuter. Ställ åt sidan för att svalna.
Dela Med Dina Vänner:
