Detta Keto-kyckling- och våfflorrecept är symbolen för komfortmat

När jag har delat den här middagen med andra säger de alltid till mig att det nästan känns som för mycket av en njutning för att vara frisk , men det är det! Och även om det kan tyckas komplicerat att göra, kan ingenting vara längre från sanningen, speciellt om du gör allt i rätt ordning.

Sättet jag gör det som alltid fungerar: När kycklingen väl håller på att tillagas, sedan gör våfflorna och detta tröstande middag kan vara på bordet på mindre än en timme.

september stjärntecken

Keto kyckling & våfflor

Ger 4 portioner

Till den ugnsstekta kycklingen:

• ½ kopp mandelmjöl
• ½ tsk torkad oregano
• ½ tsk paprika
• ½ tsk vitlökspulver
• ½ tsk havssalt
• Peppar efter smak
• 4 medelstora kycklingklubbor, skinn på
• 2 msk mjukat smör eller ghee

Till våfflorna:

• ½ kopp mandelmjöl
• ¼ kopp malda linfrö
• ½ tesked bakpulver
• ¼ tesked bakpulver
• ¾ tesked Ceylon kanel
• ¼ tesked havssalt
• 1 ägg, rumstempererat
• ⅛ kopp fullfet kokosmjölk
• 1 msk kokosolja eller smör, smält
• Rivet skal av ½ citron

Så här gör du den ugnsstekta kycklingen:

1. Värm ugnen till 400°F. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda samman mandelmjöl, oregano, paprika, vitlökspulver, salt och peppar i en grund ugnsform.
3. Gnid in varje kycklingklubba med en generös sked smör.
4. Muddra var och en i mandelmjölsblandningen och lägg på den förberedda bakplåten.
5. Grädda i 45 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och saften är klar. Den inre temperaturen bör vara runt 170°F, och huden blir krispig.

För att göra våfflorna:

1. Förvärm våffeljärnet.
2. Rör samman mandelmjöl, linfrö, bakpulver, bakpulver, kanel och salt i en medelstor skål och ställ åt sidan.
3. Lägg ägg, kokosmjölk, olja och citronskal i en mixer och mixa tills det är blandat och skummande.
4. Häll de blöta ingredienserna i de torra ingredienserna och rör om tills det precis blandas.
5. När våffeljärnet är varmt, häll ¼ av smeten i järnet och koka tills det är knaprigt. Upprepa tre gånger.
6. Servera med ugnsstekt kyckling.