Dill är inte bara för pickles: Konservera sommargröna bönor med detta recept

Betning är inte bara för klassiska gurka pickles. Faktum är att det finns massor av olika grönsaker som kan betas - inklusive färska gröna eller gula bönor, som är i säsong just nu.

'Betning är ett utmärkt sätt att bevara överflödiga grönsaker för att njuta senare på året', skriver Courtney Wade Catskills Farm-to-Table Cookbook , som är ute i morgon. 'Som ett extra plus behöver du inte många förnödenheter för att beta hemma: bara några burkar, lock (använd alltid nya) och band, en stor kruka och ingredienserna till receptet.'

Vad är dilly beans?

Dilly bönor är en viss typ av inlagd grön (eller gul!) böna som är smaksatt med - du gissade det - dill. De innehåller ofta också andra smaker och lite krydda, varav det senare receptet kommer från en touch av cayenne.

drömmer om tsunamier

Medan de tillverkas i olika delar av USA, tillverkas de oftast i kök i New England, särskilt Vermont. När det gäller hur man serverar dem kan de ätas som en sida som en klassisk pickle eller som ett tillägg till en sallad.

Bild avCourtney Wade/ Bidragsgivare

Dilly Beans Recept

Ger 4 pints

Ingredienser

• 2 pund gröna eller gula bönor
• ¼ kopp konserveringssalt
• 2½ koppar ättika
• 2½ koppar vatten
• 1 tsk. cayenpeppar
• 4 vitlöksklyftor
• 4 huvuden dill

Metod

1. Trim slutar med bönor. Kombinera salt, vinäger och vatten i en stor kastrull och koka upp.
2. Packa bönor på längden i varma burkar och lämna ¼-tums huvudutrymme. Tillsätt ¼ tesked cayennepeppar, 1 vitlöksklyfta och 1 huvuddill i varje pintburk.
3. Skänk varm vätska över bönor och lämna ett sp-tums huvudutrymme. Ta bort luftbubblor. Justera tvådelade kepsar. Bearbeta pints och kvarts i 10 minuter i burk med kokande vatten.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: