DiPasquales Arancini
- Nivå: Mellanliggande
- Total: 3 timmar 40 min
- Förberedelser: 40 min
- Inaktiv: 2 timmar
- Laga mat: 1 timme
- Avkastning: ca 4 till 6 arancini-bollar
- Nivå: Mellanliggande
- Total: 3 timmar 40 min
- Förberedelser: 40 min
- Inaktiv: 2 timmar
- Laga mat: 1 timme
- Avkastning: ca 4 till 6 arancini-bollar
Ingredienser
Avmarkera alla
Köttportion av arancini:
1/2 kopp finhackad lök, selleri och morot (blanda ihop)
3 matskedar olivolja
1 pund köttfärs
Salt och nymalen vitpeppar
4 uns tomatpuré
11 augusti stjärntecken
1/2 kopp söta ärtor
Del två: Risportion arancini:
3 matskedar extra virgin olivolja
1 pund Arborioris
46 uns kycklingbuljong
10 sep zodiak
1 paket saffranspulver
3 uns riven parmesan
Nymalen svartpeppar
Del tre: ingredienser för montering av arancini:
Mozzarella (1/2-tums kuber)
1 kopp universalmjöl
1 1/4 koppar varmt vatten
Salt och nymalen vitpeppar
10 november stjärntecken
Brödsmulor, för beläggning
Vegetabilisk olja, för stekning
Vägbeskrivning
Specialutrustning:
en fritös med korg- Till köttportion: Fräs lök, selleri och morot med olivolja tills det blir genomskinligt. Tillsätt köttfärs och smaka av med salt och vitpeppar. När nötkött har lagts till, med en träslev, bryt ner alla bitar, nötköttet ska vara så fint som möjligt. Tillsätt tomatpuré. När köttfärsen och tomatpurén börjar sjuda, sänk värmen till låg och koka i 30 minuter. Om blandningen börjar fastna, tillsätt en gnutta vatten. Tillsätt ärter när de är kokta. Låt svalna i kylen i minst 2 timmar.
- För risportion: Värm 3 matskedar olivolja i medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt ris (rör tills det är jämnt täckt med olja. Tillsätt hälften av kycklingbuljongen och saffran under ständig omrörning. När buljongen har absorberats, fortsätt att tillsätta små portioner buljong medan du fortfarande rör om hela tiden. När all buljong har absorberats, tillsätt ost och peppar, riset ska vara mört men 'Al Dente'. Häll ris på en plåt och ställ i kylen i minst 2 timmar. Riset ska kunna formas till en boll när det väl svalnat ordentligt.
- För montering: Ta en handfull avsvalnat ris, platta till samtidigt som du bildar en fördjupning i mitten av bollen. Ta en tesked eller så av kyld köttblandning och mozzarellakub och lägg i fördjupningen av ris. Ta ytterligare en halv näve ris och forma färdig risbollen. När alla risbollar har bildats, doppa var och en i vatten och mjölblandning (kombinera 1 kopp mjöl och 1 1/4 koppar varmt vatten med en nypa salt och peppar), en gång jämnt belagda i mjölblandningen, täck i vanligt brödsmulor . I en fritös, stek risbollar på medelhög till hög värme tills de är gyllenbruna.
Dela Med Dina Vänner:
