Deep Dish Pumpkin Pie

• Nivå: Lätt

• Total: 2 timmar 45 min (inklusive kylningstid)
• Aktiva: 55 min

• Avkastning: 8 till 12 portioner

• Nivå: Lätt

• Total: 2 timmar 45 min (inklusive kylningstid)
• Aktiva: 55 min

• Avkastning: 8 till 12 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla

David Jacobys pajskal:

3 koppar universalmjöl

8 uns smör

Nypa salt

Pajfyllning:

1 3/4 koppar (ungefär en 15-ounce burk) pumpapuré

1/2 kopp plus 3 matskedar lätt packat mörkt brunt socker

1 1/2 tsk mald kanel

1 1/2 tsk mald ingefära

1 tsk mald muskotnöt

7 februari stjärntecken

1/2 tsk mald kryddnejlika

1/4 tsk salt

1 1/4 koppar indunstad mjölk

3 matskedar melass

3 stora ägg

Vispgrädde:

1 1/2 dl vispgrädde

1/2 kopp strösocker

Vägbeskrivning

Specialutrustning:

1. Värm ugnen till 375 grader F.
2. Till skorpan: Lägg mjöl i matberedaren, tillsätt 6 msk isvatten, smöret och saltet. Pulsera i matberedaren tills blandningen påminner om grovt mjöl. Ta ur matberedaren och knåda tills den är ljus. Slå in degen och ställ in i kylen i minst 30 minuter. Ta ut och kavla ut degen så att den passar formen. Lägg pajvikter i botten och grädda i 25 minuter. Ta ut ur ugnen och låt pajskalet svalna.
3. Till fyllningen: Lägg pumpa, farinsocker, kanel, ingefära, muskotnöt, kryddnejlika och salt i en stor mixerskål och blanda med en visp. Tillsätt den indunstade mjölken, melassen och äggen; rör om kraftigt med visp tills det är slätt.
4. Häll fyllningen i pajskalet. Täck kanten av skorpan med aluminiumfolie.
5. Grädda pajen i mitten av ugnen tills toppen är blank och stel. Pajen stelnas när en kniv som sticks in i mitten kommer ut ren, ca 1 timme.
6. För vispgrädden: Kyl vispgrädden i 15 till 20 minuter. Blanda den kylda vispgrädden och sockret i en skål och vispa dem tillsammans med en elektrisk mixer tills du ser fasta toppar, ett par minuter.
7. Ta ut pajen från ugnen och ta försiktigt bort folien. Kyl pajen på galler. Servera pajen varm, kall eller rumstemperatur med en klick vispgrädde.