Dubbelstekt pommes frites
- Total: 1 timme
- Förberedelser: 30 minuter
- Laga mat: 30 minuter
- Avkastning: 6 portioner
- Total: 1 timme
- Förberedelser: 30 minuter
- Laga mat: 30 minuter
- Avkastning: 6 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
Jordnötter eller annan vegetabilisk olja, för stekning
2 pund bakpotatis, som rosor
202 ängel nummer kärlek
Salt att smaka
Vägbeskrivning
- Häll olja i en fritös eller tjock kastrull så att den når halvvägs upp på sidorna av pannan. Värm till 325 grader F, använd en friteringstermometer för att bestämma detta. Medan oljan värms upp, skala potatisen och tryck igenom en pommes frites för att bilda enhetliga stavar. När du går, lägg den skurna potatisen i en skål med isvatten för att frigöra en del av stärkelsen och för att förhindra att den blir brun.
- Torka potatisstrimlorna noggrant, det gör att oljan inte stänker. Stek potatisen i omgångar så att pannan inte blir trång och oljetemperaturen inte sjunker. Koka i 3 minuter tills de är mjuka men inte brynt. Ta bort potatisen med en långskaftad metallsil och låt rinna av på bruna papperspåsar.
- Sätt upp oljetemperaturen till 375 grader F. Häll tillbaka den förstekta potatisen till oljan i omgångar och koka en andra gång i 4 minuter tills den är gyllene och krispiga. Låt rinna av på färska bruna papperspåsar och lägg sedan i en serveringsskål klädd med hushållspapper. Salta och servera genast.
Dela Med Dina Vänner:
