En enkel guide för att gro dina bönor och baljväxter

Baljväxter och böngroddar är de i särklass enklaste groddarna att komma igång med. De kan växa i glasburkar, brickor och hampapåsar. De är de snabbaste fröna att gro och belönar dig med en solid crunch och mild smak. Jag älskar att fylla upp en skål med olika av dessa groddar och sätta ut dem som ett mellanmål istället för nötter eller kringlor.

Först vet folk inte vad de ska tycka, men när de väl kommer igång så fattar de verkligen, och groddarna är borta. Jag hade till och med en gammal vän från grundskolan som försökte övertyga mig om att packa ihop knapriga groddar och sälja dem!

Att äta baljväxter kan hjälpa till med många hälsoproblem, inklusive sänka kolesterolnivåerna 1 och högt blodtryck och komplikationer med diabetes 2 , fibrocystisk bröstsjukdom , och prostatacancer 3 . Eftersom de är så proteinhaltiga och rejäla, kan de hjälpa måttliga blodsockernivåer 4 , inte bara vid måltiden utan i timmar efteråt. Och när du konsumerar dina baljväxter grodda, den förmånerna kan öka 5 med stormsteg! 

445 nummer

Förutom att använda ekologiska frön och bönor när det är möjligt, föreslår jag också att gå ett steg längre och skaffa frön och bönor som testats för patogener och för höga groningsgrader.

Slutligen är det viktigt att låta dem lufta och torka i några timmar innan de sätts in i kylen. 

Här är några favoritgroddar att lyfta fram:

Kikärtsgroddar

Kikärter är populära av så många anledningar. De smakar bra, och de är en utmärkt balans mellan protein, kolhydrater och fibrer med låga mängder fett. A enstaka portion kikärter innehåller 10 gram protein (20 procent av RDI) med endast 4 gram fett, mestadels fleromättat. Protein-till-fett-förhållandet är perfekt för att bygga muskelmassa och gå ner extra i vikt. 

16 januari horoskop

Du kan lägga till kikärtsgroddar till en sallad, slänga dem med chutneyer för att göra den indiska gatumaten chaat, eller snacka på dem ur hand. Du kan till och med göra hummus med dem. Om alla visste hur läcker och näringsrik grodd hummus kan vara, kan vi börja se en brist på råa kikärter!

Linsgroddar

Linser är ett tydligt exempel på det magiska med groddar. De är snabba – redo att ätas på två till tre dagar – och ganska idiotsäkra. De är rejäla, krispiga och tillfredsställande. De smakar neutralt till fantastiskt, vilket gör att du kan äta dem ensamma eller med många andra livsmedel och till vilken måltid som helst. De är gudomliga i linssvamppaté, sallader och till och med smoothies.

Grodda linser har dubbelt så högt antioxidantinnehåll 6 som ogrodd. Linser innehåller antinäringsämnet fytinsyra, men när de groddar neutraliseras fytinsyran och fler vitaminer och mineraler tas upp. En annan fascinerande aspekt av att gro linser är vad händer med vitamin C 7 . Den ökar bokstavligen över 400 % från 5 % till 21 % av RDA. 

Mung böngroddar

Groddning är den föredragna användningen för mungbönor. Praktiskt sett är detta vettigt, eftersom 1 gram frö ger 9 till 10 gram mungböngroddar. Även om jag alltid rekommenderar att du använder ekologiska frön som ditt första val, behandlas frön av mungbönor i allmänhet inte med fungicider, insekticider eller bakteriedödande medel eftersom frön av mungbönor huvudsakligen säljs för groningsändamål.

Mungbönor är ett kraftpaket av vitaminer och mineraler. Vi behöver alla C-vitamin, så du kommer gärna att lära dig att C-vitaminhalt i mungbönor 8 går från 1 % till 23 % vid grodd. Mung böngroddar innehåller också rejäla mängder järn, folat, fiber och mangan 9 . En enda kopp har 43% av RDI av vitamin K, vilket reglerar benmineralisering och bentäthet 10 . 

Det finns två vanliga typer av mungbönor: de mogna som ser ut som en 2-tums vit mask och de som ser ut som den ursprungliga mungbönan med en liten svans. De har liknande näring och kan komma från samma frö. Skillnaden är hur lång tid de tar att växa och hur de smakar. De 2-tums groddarna är vattniga och krispiga, och de mindre groddarna är mer som en knaprig nöt, liknande andra baljväxter. De har en ren, nötaktig smak som passar bra med frukt och grönsaker . Eftersom de har ett högt vätskeinnehåll kan du använda dem istället för vatten för att blanda smoothies, råa soppor och dipp.

200 ängelnummer

Undrar du hur du kan gro dina baljväxter och bönor? Här är ett enkelt diagram som hjälper dig att komma igång: