En enkel, läcker laxmiddag som bara tar 15 minuter

Mmm, bacon och lax. Ja tack! Den här rätten är en riktig smakvinnare, och den är full av de essentiella omega-3-fettsyrorna som hjälper dig att hålla dig mager.

Och ja, det kommer ihop på bara 15 minuter!

Pocherad Lax Med Bacon

Serverar 2

Ingredienser

• 2 skinnfria laxfiléer (ca 8 uns vardera)
• ½ msk olivolja
• 2 skivor kanadensiskt bacon, skivad i 1/2-tums remsor
• 1 zucchini, skuren i halvmånar
• 7 uns broccolini, alla större stjälkar halverade på längden
• 8 körsbärstomater
• 2 nävar babyspenatblad
• salt och peppar
• ¼ kopp pinjenötter
• finriven parmesan, att servera

Förberedelse

nummer 127

1. Koka upp en stor kastrull med vatten. Skjut försiktigt ner laxfiléerna i vattnet och sänk värmen till att bara sjuda. Pochera fisken i 10 minuter eller tills den precis är genomstekt. Lyft försiktigt upp fisken ur vattnet med en hålslev och låt den rinna av ordentligt.

6 oktober zodiaken

2. Medan fisken tillagas, värm oljan i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. När oljan är varm, stek baconet i 1 minut, tillsätt sedan zucchinin och broccolin och fräs ytterligare en minut.

3. Släng i körsbärstomaterna och låt koka ytterligare en minut eller tills tomaterna börjar spricka upp och läcka några av deras läckra juicer. Tillsätt spenaten och låt den vissna ner, smaka sedan av med lite salt och en rejäl mängd peppar.

4. Fördela bacon- och grönsaksblandningen mellan två tallrikar, toppa med den pocherade laxen och avsluta med en strö pinjenötter. Servera med lite finriven parmesan.