En hälsosammare hemlagad BBQ -sås vill du ta på dig allt

Sommaren betyder grillar, och medan du kan hålla dig till andra kryddor , det finns nästan alltid en plats för en bra grilladsås. Medan friska premadealternativ blir lättare att hitta, är det från grunden ett säkert sätt att veta vad du äter. Och om du återanvänder förpackningar kan det också vara mer medvetet för planeten.

När vi säger att detta recept är tillverkat från början, menar vi det. Där vissa grillsåsrecept skulle få dig att börja med konserverade tomater, börjar du det här receptet med färskvaror i stället. Därifrån lägger du helt enkelt lite vinäger, kokosnötsocker och kryddor för att få en söt, tangy sås som är oh-så-tillfredsställande.

Grillsås

Gör cirka 1¼ koppar

Ingredienser

• 3 stora vinstockade tomater
• ⅓ kopp kokosnötsocker
• 3 msk. äppelcidervinäger
• ½ tsk. vitlökspulver
• ½ tsk. lökpulver
• ½ tsk. rökt paprika
• ½ tsk. grovt salt
• ½ tsk. malt svartpeppar
• ¼ tsk. marken cayenne
• 5 till 6 hela kryddor
• 1 till 2 torkade lövblad

Metod

1. Tvätta tomaterna noggrant och ta bort alla stjälkar. Skär tomaterna i fjärdedelar. Kombinera tomater, kokosnötsocker, äppelcidervinäger, vitlökspulver, lökpulver, paprika, salt, peppar och cayenne i en högdriven mixer. Process på hög tills den är jämn.
2. Överför blandningen till en liten kastrull på spisen på medelhög värme. Tillsätt allspice bär och lövblad. Ta till en mjuk koka och minska sedan värmen till låg. Täck och sjuda i 10 minuter, rör om ibland. Ta bort locket och sjuda tills såsen har förtjockats, cirka 10 minuter mer, omrörning ibland. 
3. Ta bort kastrullen från värmen och låt såsen svalna något. Använd en mesh -slev för att ta bort allspice bär och lövblad. Överför såsen till en glas konserveringsburk. Täck och kyl i upp till tio dagar.

Utdragen från  Låga koldioxidkokboken och handlingsplanen av Alejandra Schrader, omtryckt med tillstånd från Alpha Books, en division av Penguin Random House LLC. Copyright © 2021 Alejandra Schrader.