Ta Reda På Ditt Antal Ängel

En RD:s go-to-recept för hälsosam gravlax (torkad lax)

Gravlax Bild av Christine Han / Christine Han 1 februari 2023Våra redaktörer har självständigt valt produkterna som listas på denna sida. Om du köper något som nämns i den här artikeln kan vi tjäna en liten provision .

Första gången jag gjorde gravlax, en typ av släckt lax, var med en av mina närmaste vänner, Marsa, som är ganska hemmakocken. Hon pratade om att växa upp i ett finsk-österrikiskt hem där rätter som gravlax och senap alltid gjordes från grunden. Att laga mat hemma var en stapelvara i hennes familj. Den här rätten är förvånansvärt enkel och ganska smakrik. Om du föredrar en hård kur kan du låta fisken stelna i 24 till 30 timmar.





Jag återvände nyligen till det här receptet på annandagsbrunch och cured laxen i 24 timmar och konsistensen var perfekt. Lek med timingen för att få den slappa konsistensen du föredrar.

Gravlax (torkad lax)

(Skandinavien)



Serverar 14



pisces man aries kvinna

Ingredienser:

  • 2½ dl kokossocker
  • 3¾ koppar koshersalt
  • ⅓ kopp torkad fänkål
  • ¼ kopp hela svartpepparkorn
  • 1 (4 till 5 pund) laxfilé
  • 2 knippen färsk dill
  • 2 knippen färsk dragon
  • Färska skal från 1 citron

Ingredienshöjdpunkter

Lax är en utmärkt källa till Omega-3 fettsyror EPA och DHA, som stödjer blodkärlens hälsa och minskar systemisk inflammation. Det är också en utmärkt källa till B-vitaminer , som är viktiga för det centrala nervsystemet.

Dragon i stora mängder på regelbunden basis hjälper kroppen att sensibilisera insulin , särskilt för personer som upplever nedsatt glukostolerans. Det hjälper också till att öka HDL-C, den hjärtskyddande formen av kolesterol.

Metod:

  1. I en medelstor skål, kombinera socker, salt, fänkål och pepparkorn. Strö cirka en tredjedel av blandningen i botten av en bakplåtspappersklädd form.
  2. Lägg laxfilén med skinnsidan nedåt ovanpå blandningen. Toppa den med dill, dragon och citronskal.
  3. Slå in laxen tätt med bakplåtspapper, täck formen och ställ i kylen i 24 timmar. Kontrollera laxen vid halvvägsmärket och låt rinna av och kasta all vätska som kan ha samlats.
  4. För att servera, skär gravlaxen tunt på en vinkel med en mycket vass kniv, var noga med att inte skära skinnet.
  5. Täck någon del av kvarvarande gravlax med överflödigt skinn och förvara i kylen i upp till 7 dagar.

Recept från ÄTA FRÅN VÅRA RÖTTER . Copyright © 2023 av Maya Feller. Fotografi copyright © 2023 av Christine Han. Publicerad av goop Press/Rodale Books, ett avtryck från Penguin Random House, LLC. Omtryckt med tillstånd.

Dela Med Dina Vänner: