Endast cirka 25 % av människorna i världen är supersmakare – är du?

Alla har olika smakpreferenser, men vissa livsmedel tenderar att vara mer polariserande än andra. Ta svart kaffe till exempel: Den bittra drycken skapar i allmänhet ett kärleks- eller hatförhållande, skulle du inte säga?

Detta kan bero på att vissa människor är mer känsliga för denna typ av smak. Vissa människor är faktiskt så känsliga att geologen David R. Montgomery, Ph.D. , och biolog Anne Bikle kalla dem 'superprovare'.

I ett tidigare avsnitt av mindbodygreen podcast , man-hustruduon och medförfattare till Vad din mat åt: Hur man läker vårt land och återtar vår hälsa , dela hur du vet om du faller i denna sällsynta genetiska kategori. Här är en sammanfattning. 

Vad är en supersmakare?

Din kropp har specifika receptorer för olika smaker (tänk sött, salt, umami , etc.). 'Supersmakare har förmodligen fler receptorer, och/eller de har receptorer som är mer känsliga för dessa bittra ämnen', säger Biklé. Så en supersmakare är särskilt i samklang med den bittra smaken, tack vare genetiken.

Ungefär en fjärdedel av befolkningen består av supersmakare, och ytterligare en fjärdedel beskrivs som 'icke-smakare', vilket i huvudsak betyder att deras smak är lite svagare än den genomsnittliga personen. När det gäller oss andra hamnar vi alla någonstans mellan de två ytterligheterna, förklarar Biklé. 

Den bittra smaken är, vetenskapligt sett, naturligt mer reaktiv som den är. 'När det kommer till bitterämnena har vi runt 23 eller 24 olika sorters receptorer', förklarar Biklé. Andra smaker har betydligt mindre; söta smaker har till exempel bara två eller tre. Det är därför många människor kanske inte föredrar bittra smaker i allmänhet. Supersmakare, å andra sidan, kan verkligen bara klara av ett par gafflar.

Hur man vet om du är en supersmakare

För att avgöra om du är en supersmakare bör du först tänka på hur du känner för bitter mat. Några vanliga inkluderar: 

• Andra
• Citrusskal 
• Kakao
• Broccoli
• Rött vin
• Kaffe

Att vara en supersmakare betyder inte nödvändigtvis att du kommer att hata bitter mat i allmänhet. De flesta supersmakare kommer dock att vara tveksamma till att konsumera dessa livsmedel i överflöd, som Biklé förklarar. Naturligtvis kan saker som dressingar, socker och andra tillsatser stå i vägen för att smaka på den helt naturliga bittra smaken av vissa av dessa livsmedel. 

Biklé förklarar dock att konsumerande växter som odlas i frisk jord kommer att resultera i den mest autentiska smaken för att testa dina smaklökar, tack vare fytokemikalier presentera. Specifikt kan gröna bladgrönsaker smaka bittert, eftersom de innehåller kemiska föreningar som kallas  glukosinolater 1 ; men de är också packade med vitaminer och näringsämnen, inklusive kalium,  kalcium , vitamin A och C, antioxidanter och fibrer.

Återigen, att vara en supersmakare betyder inte att du är bättre eller sämre för det, men det fungerar som en anledning till att vissa av oss är mer tveksamma till dessa bittra livsmedel än andra. Det är dock värt att skrapa ner åtminstone några gafflar om du tål det – framför allt bittert grönt ger viktiga näringsämnen som ökar matsmältningen, hjärthälsa och mer .

Takeawayen

Cirka 25 procent av befolkningen är supersmakare, vilket betyder att de är särskilt känsliga för bittra smaker som de som finns i grönkål, kaffe eller citrusskal. Om du tenderar att luta dig bort från att konsumera bitter mat, kan du bara vara en supersmakare.

Detta är inte nödvändigtvis bra eller dåligt för din hälsa, men det hjälper till att förklara vissa smakpreferenser. Ganska coolt, eller hur? Om du vill lära dig mer av Biklé och Montgomery, kolla in deras näringstips eller lyssna på hela avsnittet nedan.