Enkla perfekta Enchiladas

Avmarkera alla

2 msk rapsolja

2 msk universalmjöl

En 28-ounce burk enchilada eller mexikansk röd sås

2 dl kycklingbuljong

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 pund köttfärs

24 jan stjärntecken

1 medelstor lök, finhackad

1/2 tsk salt

Canolaolja, för stekning

16 oktober stjärntecken

10 till 14 majstortillas

Två 4-ounce burkar tärnad grön chili

1 kopp hackad salladslök

1/2 kopp hackade svarta oliver

3 dl riven skarp cheddarost

Koriander, till garnering

Blanda rapsolja och mjöl i en kastrull på medelhög värme. Vispa ihop och låt bubbla i 1 minut. Häll i den röda såsen, kycklingbuljongen, salt och peppar. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda medan du förbereder övriga ingredienser.

Medan såsen sjuder, bryn nötfärsen med löken i en stor stekpanna på medelhög värme. Häll av fettet, tillsätt saltet och rör om. Stäng av värmen och ställ åt sidan.

Värm lite rapsolja i en liten stekpanna på medelvärme. Stek tortillorna lätt tills de är mjuka. Gör inte knapriga. Låt rinna av på en hushållspappersklädd plåt. Upprepa tills alla tortillas har stekts.
Värm ugnen till 350 grader F.
Fördela 1/2 kopp av såsen i botten av en 9 x 13-tums bakform. Därefter, en i taget, doppa varje tortilla i såsen. Ställ den såsindränkta tortillan på en tallrik. Lägg på lite av köttblandningen, chili, salladslök och svarta oliver. Toppa med en rejäl portion riven cheddar. Rulla ihop tortillan så att den innehåller fyllningen.
Lägg tortillasömmen nedåt i ugnsformen. Upprepa med resten av tortillorna och häll resten av såsen över toppen. Avsluta med ett rejält stänk ost och alla andra bitar av chili, salladslök eller oliver som du har över från fyllningen.
Grädda enchiladorna i 20 minuter, eller tills de är bubbliga. Strö hackad koriander över toppen och servera.

Dela Med Dina Vänner: