Etikettavkodare: Natriumnitrit
Om du tror att korv, bacon och lunchkött behåller den rosa och röda nyansen naturligt, tänk om! Dessa är bara några av de livsmedel som innehåller ett konserveringsmedel - natriumnitrat - som kan vara skadligt för din hälsa.
Om du tror att korv, bacon och lunchkött behåller den rosa färgtonen naturligt, tänk om! Dessa är bara några av de livsmedel som innehåller konserveringsmedlet natriumnitrit, vilket kan vara skadligt för din hälsa.
Vad är det?'Natriumnitrit' och 'natriumnitrat' (du kan se antingen på en livsmedelsetikett) används som konserveringsmedel för att behålla köttets ljusröda färg och hjälpa till att förhindra bakterietillväxt.
skorpionen man skytten kvinnaVar är det?
Natriumnitrit tillsätts vanligtvis till charkuterier, bacon, korv, skinka och rökt fisk. FDA har fastställt riktlinjer för att begränsa mängden nitriter som kan användas i livsmedel. Många livsmedelsföretag använder allt mindre av dessa tillsatser på grund av deras potentiella faror.
leo kvinna skytten manVad är problemet?
Nitriter i mat kan leda till bildning av kemikalier som kallas nitrosaminer , vilket kan orsaka cancer. Studier har kopplat ätandet av charkuterier som innehåller nitriter till olika typer av cancer hos barn, gravida kvinnor och vuxna. Även om studier ännu inte har bevisat att äta nitriter i bacon, korv och skinka orsakar cancer hos människor, Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse uppmanar gravida kvinnor att undvika dessa livsmedel.
Tillsats av askorbinsyra (a.k.a. vitamin C), erytorbinsyror eller alfa-tokoferol (a.k.a. vitamin E) kan hjälpa till att förhindra bildningen av nitrosamin. Du kan se dessa saker läggas till produkter som innehåller nitrit (läs ingrediensetiketten). Detta har dramatiskt minskat nitrosaminerna i livsmedel, vilket är bra!
Hur undviker du det?
Kontrollera etiketter på kött- och fiskprodukter och välj produkter som är fria från nitrater och nitriter. Applegate Farms är ett företag som har många produkter - inklusive lunchkött - som är märkta 'inga nitrater' eller 'inga nitriter tillsatta.'
En sak att komma ihåg är att det finns en skillnad mellan de nitriter som tillsätts i kött och de som finns naturligt i frukt och grönsaker. Kolla in det här LA Times artikel att lära sig mer.
6 feb zodiaken
Dela Med Dina Vänner:
