Ett veganskt chokladkörsbärs-tryffelrecept för att tillfredsställa din söta tand

Dessa råa veganska chokladtryfflar är gjorda utan dadlar och ger en krämig konsistens med en explosion av smak. För att lyfta dessa dekadenta chokladtryfflar tillsätts hackade torkade syrliga körsbär, kanel och citronskal eftersom syran balanserar choklad väl. Avslutade med en chokladdipp för en professionell look, dessa tryffel är fantastiska men superenkla att göra. Ersätt mandelmjölk med kokosmjölk för en nötfri version.

Mjölkchoklad Körsbär Kanel Tryffel

Utbyte: 30 tryffel

Ingredienser:

Körsbärstryffelfyllning

• ⅓ kopp (80 ml) mandelmjölk, hemlagad eller köpt i butik
• ½ kopp (48 g) kakaopulver
• ½ kopp (120 ml) kokosnektar
• 1½ tsk (3 g) citronskal
• 1 tsk mald kanel
• ⅛ tsk Himalayasalt
• 6 droppar vaniljextrakt
• 6 droppar svart körsbärsextrakt ( det här är min favorit )
• 2 msk (30 ml) smält jungfrukokosolja
• ¼ kopp (50 g) hackat och smält kakaosmör
• ¼ kopp (50 g) hackad och smält kakaopasta
• 3 msk (23 g) hackade torkade syrliga körsbär

Tryffelbeläggning

• 2 veganska mörka chokladkakor

Metod:

Till tryffelfyllningen:

1. Blanda mandelmjölk, kakaopulver, kokosnektar, citronskal, kanel, salt, vanilj och svart körsbärsextrakt i en mixer tills det är slätt. Tillsätt den smälta kokosoljan, det smälta kakaosmöret och kakaopastan och blanda igen tills det blandas. Tillsätt de hackade syrliga körsbären och rör ner dem manuellt i blandningen med en spatel.
2. Överför chokladtryffelblandningen till en grund behållare; det är viktigt att det är grunt eftersom de torkade körsbären kommer att sjunka till botten och du vill att de ska vara jämnt fördelade över hela fyllningen. Kyl blandningen i kylen i minst 8 timmar eller över natten tills den stelnar.
3. Ta ut fyllningen från kylen. Använd den stora änden av en melonballer eller liten sked, ös upp cirka 1½ tesked (8 g) av fyllningen och rulla den till en boll med händerna. Jag föredrar att bära engångshandskar för denna process, eftersom värmen från dina händer kommer att smälta fyllningen, vilket gör dem svåra att rulla. Överför de rullade tryfflarna till en behållare klädd med bakplåtspapper. Upprepa denna process för hela fyllningen och kyl sedan tryfflarna i frysen i 4 till 6 timmar för att stelna och svalna innan de täcks.

För beläggning:

1. Smält ner de två veganska mörka chokladkakorna i en skål av rostfritt stål eller värmebeständig glasskål. Ta bort skålen från värmen och låt chokladen stå i rumstemperatur i 15 minuter för att svalna. Om du använder den medan den fortfarande är varm smälter tryffeln du täcker. Överför chokladen till en liten skål för överdragning.
2. Täck varje tryffel genom att doppa den i chokladen i några sekunder, ta bort tryffeln med en gaffel, skrapa överflödigt chokladdropp på sidan av skålen och överför tryffeln till en bricka klädd med bakplåtspapper. Upprepa denna process tills all tryffel är överdragen med choklad.
3. Överför den återstående mörka chokladen till en spritspåse, skär av spetsen för att skapa ett litet hål och ringla chokladen ovanpå all tryffel. När du är klar ska de vara inställda i rumstemperatur och redo att ätas. Om inte, ställ dem i kylen i 10 minuter för att stelna. Om den inte konsumeras omedelbart, förvara tryffeln i kylen i 1 vecka eller i frysen i 1 månad. Observera att om den förvaras i frysen kommer chokladen att skapa kondens vid upptining.

Anpassad med tillstånd från Konsten att råa efterrätter av Crystal Bonnet. Page Street Publishing Co. 2022. Fotokredit: Crystal Bonnet.