Experter rekommenderar att du äter fisk 2x i veckan - det här receptet kommer att konvertera skeptiker

Det var en hit med icke-sexiga ätare , en vän Joni smsade efter att ha testat detta recept för mig och delat några med sin granne, som inte är en fiskperson. De djärva, rika och uppvärmda smakerna på den såsna skålen gör det till en fantastisk måltid för laxskeptiker (eller älskare!) I ditt liv, eftersom ingredienserna och smakerna alla lyser, snarare än att göra lax Stjärnan i showen, så det är ett bra sätt att skjuta människor in i fiskvärlden.

Som du ser kan du använda de grönsaker du väljer, beroende på vad du har i ditt kylskåp eller frys, men att servera med ris eller pitabröd för vätskan är inte förhandlingsbart.

Kokosnötbräserad lax med grönsaker

Tjänar 4

mars 20 stjärntecken

• 1 (13,5-ounce) full fetthalt kokosmjölk
• 2 matskedar jag är sås
• 1 matsked vit miso -pasta
• Zest och juice av 2 limefrukter
• 1 tesked riven färsk ingefära från en (3-tums) bit färsk ingefära, resten skivad efter gitter
• 2 koppar grönsaker efter ditt val (cirka 10 uns) som broccoliblommor, frysta majs, frysta ärtor, färska snöärter, skivade Bok Choy , snöärter eller någon kombination av dessa
• 2 koppar kokta baby spenat
• 4 (4- till 6-ounce) laxfiléer, hud på eller av
• Salt
• ¼ tesked röd paprika flingor
• 2 scallions, ljusgröna och vita delar, skivade skivade
• ¼ kopp färsk koriander, löv och mjuka stjälkar försiktigt sönderrivna
• Kokt ris eller pita

1. Värm ugnen till 400 ° F. I en 9-till-13-tums bakform, rör ihop kokosmjölken, sojasås, miso och kalkskal och juice tills de kombineras, mashing och bryter upp miso och kokosnötsklumpar. Tillsätt ingefära skivor, grönsak som du väljer och spenat, blandning för att täcka i vätskan. Krydda laxen överallt med salt, den rivna ingefära och röda paprika-flingor, vänd dig sedan för att belägga i kokosnötsblandningen och sätt ner hudsidan och sked lite av vätskan på toppen. Spridning halva scallions på toppen.
2. Täck med folie och baka tills laxen bara är tillagad i mitten, 25 minuter för 1½ tum tjocka bitar (22 till 23 minuter för tunnare snitt). Ta försiktigt bort folien eftersom den kommer att vara varm, sedan toppa med koriander och återstående scallions. Servera med ris eller pitabröd.

Utdragen från Koka helt enkelt, leva helt: flexibla, smakfulla recept för alla humör  av Yasmin Fahr publicerad av Harper.