Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Extra krispig stekt kyckling

  • Nivå: Avancerad
  • Total: 4 timmar 40 min
  • Aktiva: 1 timme 30 min
  • Avkastning: 8 portioner
  • Nivå: Avancerad
  • Total: 4 timmar 40 min
  • Aktiva: 1 timme 30 min
  • Avkastning: 8 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla





Två 3- till 3 1/2-pund hela kycklingar

2 knippen färsk rosmarin



2 knippen färsk salvia



2 knippen färsk timjan

10 färska lagerblad



1 feb tecken

3 klyftor plus 1 vitlök



1/4 kopp olivolja

3 matskedar plus 1/3 kopp kosher salt



2 matskedar plus 1/4 kopp nymalen svartpeppar



4 koppar kärnmjölk

1 msk varm sås

1 tsk socker



Druvkärneolja, för fritering

4 koppar universalmjöl

1 kopp rismjöl

1/2 kopp vitlökspulver

1/2 kopp lökpulver

6 jan tecken

1 msk flingsalt, till exempel Maldon, till slut

4 citroner, skurna i klyftor, till servering

Vägbeskrivning

  1. Värm ugnen till 200 grader F.
  2. Grovhacka 1 knippe rosmarin, salvia och timjan, 5 av lagerbladen och de 3 vitlöksklyftorna. Lägg i en skål och blanda med olivoljan, 3 msk salt och 2 msk peppar. Gnid in fåglarna med örtblandningen så att den fastnar på huden. Överför kycklingarna till en långpanna.
  3. Stek i 2 1/2 timme, eller tills temperaturen mellan bröstet och låret nära benet registrerar 150 grader F. I detta skede är kycklingarna 75 procent kokta. Ställ åt sidan för att svalna.
  4. När de är tillräckligt svala för att hantera, bryt ner fåglarna i 10 bitar vardera, med brösten benfria och halverade. Du kommer att sluta med en vinge, ben, lår och 2 stycken bröstkött per halv kyckling.
  5. I en stor skål, kombinera kärnmjölken, varm sås och socker. Sänk ner kycklingbitarna i kärnmjölken och låt stå i 30 minuter.
  6. Fyll en stor, tung gryta med druvkärneolja till ett djup av 3 tum. Sätt på värmen och tillsätt resterande klasar rosmarin, salvia och timjan, de återstående 5 lagerbladen och vitlöksklyftan, delad i klyftor. Värm oljan till 375 grader F på en friterad termometer. Örterna och vitlöken blir knaprig och parfymerar oljan när den kommer till temperaturen. När de är krispiga, ta bort dem på en hushållspappersklädd tallrik och ställ åt sidan - de kommer att fungera som garnering för den färdiga rätten.
  7. I en stor skål, kombinera allsidigt mjöl, rismjöl, vitlökspulver, lökpulver, 1/3 kopp salt och 1/4 kopp svartpeppar; Blanda noggrant. Ta bort kycklingen från kärnmjölken (torka inte) och täck väl i mjölblandningen.
  8. Utan att överfulla grytan, stek den panerade kycklingen tills alla bitar är gyllenbruna och genomstekta, 6 till 8 minuter. Ta över på en ren köksduk och smaka av med flingsalt och nymalen peppar.
  9. Klä ett serveringsfat med en papperspåse, brunt bakplåtspapper eller en ren servett. Lägg upp kycklingen på tallriken. Servera med de stekta örterna och vitlöken och citronklyftorna.

Dela Med Dina Vänner: