Färsk muskot är hälsosammare och mer smakrik: Här är varför du alltid bör välja det

Det är inte många som vet detta, men du kan öka muskotsmaken avsevärt i dina säsongsbetonade drycker och rätter med en enkel omkopplare. Istället för att köpa pulveriserad muskot, köp fröet hela och riv det i sista möjliga ögonblick.

Här är varför den här uppgraderingen fungerar.

Om din första reaktion är att detta låter mödosamt och arbetsintensivt, håll med mig en minut. Eftersom vi använder muskot i så små mängder tar rivningen bara några sekunder. Du kanske till och med spara tid sedan du inte gräver igenom varje burk i kryddskåpet förrän du äntligen hittar muskotnöten längst bak (eftersom du inte har använt den sedan i vintras). Och allt extra arbete är värt det för hälso- och smakfördelarna.

5252 nummer

Muskot är mycket aromatisk, men dess flyktiga aromatiska oljor är bara stabila när fröet lagras i sin hela form. När fröet väl är pudrat betyder ökad yta att oljorna exponeras för syre och att de börjar brytas ned snabbt. Dessa doftande naturliga föreningar är källan till många av muskotnötens hälsounderstödjande egenskaper (särskilt för matsmältningen och nervsystemet ), så de är värda att skydda.

En signatur vintersmak, med fördelar.

Muskots aromatiska oljor gör det till en potent karminativ , hjälper matsmältningen och hjälper oss att absorbera näringsämnena i maten. Som jag noterar i min bok, Örtköket , traditionella kulturer har länge använt muskotnöt för att dämpa diarré, illamående, kräkningar och andra matsmältningsproblem. (Jag hoppas att du inte kommer att ha anledning att testa något av detta. Det är bara trevligt att veta när en växt har generationer av trovärdighet bakom sig.)

Mer lämpligt foder för middagssamtal med sin utökade familj är den beprövade kulturella visdomen att använda muskotnöt för att krydda vinterns signaturmat, från pumpapaj till äggnöt. Eftersom vår matsmältningskapaciteten är kopplad till solljus och dygnsrytm , vi har ett kortare fönster för att ta upp näringsämnen på vintern. Att äta middag tidigare på kvällen är ett sätt att arbeta med våra kroppars rytmer under säsongen av långa nätter.

Men det är också en säsong av firande, vilket innebär att de flesta av oss kommer att spendera lite tid med att äta och dricka långt in på natten med familj och vänner. I dessa fall kan färsk muskot hjälpa till att lindra konsekvenserna, inklusive matsmältningsbesvär. Muskot är särskilt användbart med mejeririka livsmedel, därav dess ofta förekommande i krämiga desserter, äggnöt och ostsåser.

Förutom att stödja matsmältningen har muskotnöt en lugnande effekt på nervsystemet . I mitt arbete som örtläkare har jag sett att det hjälper många människor med sömnlöshet – men även om du inte har svårt att sova, vem skulle inte välkomna lite mer lugn och avkoppling ?

Oavsett om vi pratar om smak eller hälsofördelar, är skillnaden mellan att använda färdigpulveriserad muskot och färskrivet frö liknande skillnaden mellan att titta på Nötknäpparen live kontra streaming på din telefon. Den första är en upplevelse; den andra är inte alls lika minnesvärd. Jag hoppas att du kommer att ge den äkta varan ett försök.

Hur man hämtar och använder färsk muskotnöt.

Många livsmedelsbutiker har hel, torkad muskotnöt. Leta efter bruna, nötliknande frön ungefär lika stora som en druva. Om din livsmedelsbutik inte har hel muskotnöt, hitta det online från ett varumärke du litar på.

När du är redo att använda den, knäck skalet genom att lägga muskotnöten på en skärbräda, lägga sidan av en tung kniv över den och trycka ner med både kraft och försiktighet. När skalet är sprucket, dra bort det.

Muskot är bäst att konsumera i små mängder, precis som du hittar det i ditt favoritvintrecept.

Riv muskotnöten med hjälp av ett rivjärn på mikroplan om du har. Om inte, använd de minsta hålen i din osthyvel. Om du är värd för gäster, använd det här tillfället för att lägga till en prestationsförmåga när du river färsk muskot ovanpå deras äggnöt. De kommer ihåg gesten lika mycket som den intensiva smaken och aromen. Om du delar hälsofördelarna låter jag vara upp till dig!