Jäsning är det enklaste och billigaste sättet att läka tarmen dagligen. Här är nybörjarguiden

Jäsning brukade vara lika vanligt vid matlagning som en sauté eller en koka. I USA slutade fermenteringsflödet när den nya vågen av TV-middagar och smörjmedel blev normen. Det är synd eftersom våra kulturellt anslutna förfäder verkligen var på något med sina hinkar surkål. Även om lukten kan vara lite avskräckande är fördelarna med kropp och själ värda varje sniff.

Återställ tarmen

Registrera dig för vår GRATIS ultimata tarmhälsoväg med helande recept och tips.

4 maj stjärntecken

Den moderna amerikanska livsstilen inkluderar säsongsbetonade runder av antibiotika, pastöriserat mejeri och sanerade produkter. Denna kombination dödar de fördelaktiga bakterier som är nödvändiga för en blomstrande tarm.

Att integrera fermenterade livsmedel tillbaka i våra dieter kan förbättra funktionen hos nästan alla system i kroppen. Här är en sammanfattning av deras viktigaste fördelar.

Hjälp tarmfloran.

Intag av dessa glada mikrober skapar ett ekosystem av stödjande mikrobiota i ditt GI-system. Dessa vänliga bakterier lever främst i tjocktarmen och hjälp övermäktighet sjukdomsframkallande mikrobiella angripare.

Stöd det endokrina systemet.

GI-kanalen är det största endokrina organet i kroppen, kontrollerar känslor, ämnesomsättning och immunsvar. Medan sköldkörteln har haft sitt ögonblick i den endokrina strålkastaren, har GI-systemet har mer än trippel humörstabiliserande, viktkontroll och kallkämpningskontroll.

Hjälpsmältning.

De sura biprodukterna från levande ferment hjälpa i nedbrytningen av mikronäringsämnena och makronäringsämnena i våra dieter, särskilt den svåra att smälta laktos. Detta lyckliga matsmältningshjälpmedel kan drastiskt minska magen uppblåsthet och annan GI-nöd.

Hjälp till näringsupptag.

Med hjälp av jäser omvandlas dina smälta näringsämnen till deras mest biotillgängliga formen . Biotillgängliga näringsämnen används snabbt och enkelt av kroppen för alla dess många funktioner. Kalciumbiotillgängligheten förbättras kraftigt med närvaron av syra från lactobacillus-bakterierna som finns i jäser, ett oerhört viktigt mikronäringsämne för unga kvinnor för att bibehålla en sund bentäthet.

Låt din hud lysa.

Fermenteringsprocessen syntetiserar också skönhetsförstärkande näringsämnen inklusive vitamin B12, folsyra och biotin för glänsande hår och glödande hud.

Funderar du att du kanske vill prova den här övningen själv? Hemjäsning är super billigt och relativt enkelt med en aning tålamod. Det enklaste sättet att skörda den här långa listan med fördelar är att helt enkelt göra jäst mat och äta lite varje dag.

Foto: @thetruespoon

Hur man jäser nästan vad som helst:

1. Hitta ekologiska produkter.

Icke-organiska produkter sprutas med bekämpningsmedel och de goda bakterierna avlivas innan de ens hamnar på hyllan. Bonuspoäng för lokala, säsongsbetonade jordbruksmarknadsprodukter med bakterier som är mest komplementära till din fysiska omgivning och kan förbättra säsongsallergier och minska sannolikheten för att bli förkylad. Jag älskar att använda hjärtligare grönsaker som kål, morötter, rödbetor och selleri som kommer att bibehålla sin knas efter jäsningsprocessen.

2. Hitta ett fartyg.

Jag gillar att använda Mason-burkar i olika storlekar för mina galna vetenskapsmannens veggieprojekt. Enligt min mening är specialiserade 'jäsningskruvar' för dyrt och onödigt. Tvätta burkarna med vatten och tvål och lägg dem åt sidan för att lufttorka. Om du är orolig för att dina burkar är rena, skölj dem gärna med en äppelcidervinäger och vattenlösning.

3. Hitta en pålitlig bakteriestart.

Jag har använt samma starter i nästan fyra år nu; Jag fick den från en fantastisk jästverkstad, och det har varit min ride-or-die sedan dess. Att ha en pålitlig förrätt är viktig eftersom den måste innehålla starka, goda bakteriestammar som kommer att bekämpa farliga bakterier som E coli . Om du kan hitta en vän med en bra förrätt är det perfekt, men du kan också skaffa en pulveriserad förrätt online eller i en hälsokostaffär. Ett annat alternativ är att anmäla sig till en workshop ( Jag är ofta värd för dessa i LA ) som jag gjorde för att få en pålitlig start från en expert.

4. Fyll burkarna med grönsaker, kryddor, förrätt och täck med filtrerat vatten.

Processen med att din bakteriestarter jäser grönsakerna tar ungefär en vecka eller två beroende på hur intensiv du vill att smaken ska vara. Jag föreslår alltid att förvara jäser på en mörk, sval plats för att förhindra att bakterierna arbetar i hög hastighet och orsakar en sprudlande explosion. Ett annat viktigt tips är att endast öppna färska burkar av jäser försiktigt över diskbänken för att förhindra en oönskad bakteriedusch. När du har uppnått din önskade puckering smak, flytta dina jäster i kylen, där de kommer att pågå i cirka åtta månader.

Hur mycket jäst mat ska du faktiskt äta?

Nu när du har fått kraut ur öronen är det mycket viktigt att veta hur mycket du ska äta. Att börja smått är det bästa sättet att introducera fermenterade livsmedel i din kost. Varje humant mikrobiom är annorlunda, och varje persons reaktion på jäser kan variera. Att äta för mycket fermenterad mat i ett sammanträde kan orsaka kaos på matsmältningssystemet. Det är bäst att börja med en matsked eller två varje dag i ungefär en vecka och sakta öka beroende på din reaktion. Att äta en matsked om dagen är mer än tillräckligt för att skörda alla fördelarna. Personligen kan jag äta ungefär en halv burk jäst mat utan problem, men det är efter år med att bygga upp min tolerans.

126 nummer

Om du är upptagen och inte kan göra din egen jästa mat kan du köpa probiotika i torr kapselform - välj bara klokt. På flaskan ska det stå 'överlevnadscertifierat' så att ditt piller överlever hårda magförhållanden. Du vill också hitta ett probiotiskt tillskott som är transparent om vilka bakteriestammar som ingår. Andra alternativ är att köpa fermenterade grönsaker eller kombucha - se bara till att förpackningen säger 'Live', eftersom döda bakterier är mycket mindre användbara.

Den här killen åt ENDAST jäst mat i ett år. Här är vad som hände .

Dela Med Dina Vänner: