Några byter för att förvandla en klassisk kejsarsallad till ett proteinförpackat måltid

Vi älskar grönkål lika mycket som nästa person (och, eh, kanske mer), men att göra den perfekta grönkålssalladen är inte så lätt som det låter. Lyckligtvis finns det massor av fantastiska recept för att se till att din sallad inte blir blid eller sämre, med tuffa, tuffa bitar av grönkål. I hennes senaste bok Samla hemma , Monika Hibbs uppdaterar en Caesarsallad med grönkål, hemlagad dressing och en av våra favoriter veganska proteinkällor .

Detta recept använder grönkål som en bas istället för den traditionella romanska salladen, tillsätter bonus vitaminer, mineraler och antioxidanter som den lättare salladen saknar och gör det ännu enklare att få dina gröna till en måltid. Tack vare noggranna anvisningar från Hibbs kommer du också ihåg att ge din grönkål spa-behandling: en trevlig massage och lite tid att vila innan du gör salladen.

Och även om den innehåller den klassiska Caesar-komponenten i krutonger, kastar den också rostade kikärter ovanpå för lite extra krisp och lite protein, och det bästa är att de (och förbandet) kan göras i förväg och lagras i kylskåp.

Kale Caesar sallad med rostade kikärter och krutonger

Ingredienser

Caesar Dressing

• ½ kopp nyriven parmesanost
• ¼ kopp färsk citronsaft
• 3 msk majonnäs
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 1 tsk Dijon senap
• 1 tsk Worcestershire sås
• ½ tesked havssalt
• ½ tesked nymald svartpeppar
• ¾ kopp extra jungfruolja

Rostade kikärter

• 1 kikärter med 15 ounce
• 2 msk extra jungfruolja
• ½ tesked havssalt
• ½ tesked sötrökt paprika
• ½ Provence örter tesked

Krutonger

• 2 msk extra jungfruolja
• 2 koppar kubiskt franskt bröd
• Havssalt

Sallad

nummer 120

• 6 koppar grönkål, revbenen borttagna och hackade
• 1 citron, skuren i kilar
• ½ till ¾ kopp nyriven parmesanost för servering (valfritt)

Metod

1. Att göra Caesar dressing , tillsätt ost, citronsaft, majonnäs, vitlök, senap, Worcestershire sås, salt och peppar i skålen på en matberedare.
2. Blanda högt i 2 till 3 minuter och häll långsamt olivoljan genom det övre matarröret tills det är helt införlivat. Häll förbandet i en lufttät behållare eller burk och förvara i kylen tills den är klar att användas.
3. Förvärm ugnen till 375 ° F. Linja ett bakplåt med pergamentpapper.
4. Att göra de rostade kikärterna , töm kikärterna och skölj dem noggrant under kallt rinnande vatten. Häll dem på en ren kökshandduk och torka väl.
5. Överför till en medelstor skål och droppa med olivolja. Tillsätt salt, paprika och herbes de Provence och kasta för att belägga jämnt.
6. Sprid kikärterna i ett lager på det beredda bakplåten och rost i 25 till 30 minuter tills de är gyllenbruna, skaka pannan en eller två gånger under tillagningen för att säkerställa att de blir jämna. Kvarter som är kvar kan förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 2 dagar.
7. Att göra krutonger , tillsätt olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt brödet och stek tills alla sidor är gyllenbruna och strö över havssaltet.
8. Att montera salladen , lägg den hackade grönkålen i en stor skål. Häll kejsardressingen över toppen. I vårt hus använder vi ungefär ¾ kopp för en sallad i denna storlek.
9. Massera grönkålen med händerna i cirka 1 minut för att bryta ner och mjuka gröna. Låt sedan den klädda grönkålen sitta i 5 minuter för att mjuka ytterligare.
10. Stänk i ytterligare en kopp parmesanost om du föredrar en ostigare sallad. Toppa med rostade kikärter och krutonger och kasta för att kombinera. För att klä upp salladen när du serverar gäster, använd en grönsaksskalare för att raka vackra band av parmesanost på toppen och servera citronkilar på sidan. Servera omedelbart.

Några tips från författaren: Prova att servera denna sallad med grillad kyckling till en rejäl middag, eller rulla upp den i en omslag för en rolig lunch! Varje resterande förband förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till fyra dagar.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: