Arkiv Gumbo

Show: Rachael Rays välsmakande resor Episod: St. Louis

Avmarkera alla

4 (3 pund) kycklingar, skurna i små bitar

Vegetabilisk olja

1 kopp mjöl för alla ändamål

1 kopp smör

2 röda, gröna och gula paprikor, hackade

1 stor gul lök, hackad

1 1/2 msk finhackad vitlök

5 feb tecken

3 msk hackad bladpersilja

5 tsk salt

2 tsk svartpeppar

1 tsk cayennepeppar

5 lagerblad

27 juni tecken

2 1/2 tsk torkad timjan

3 1/2 liter vatten

2 länkar andouillekorv, skuren i 1/4-tums halvcirklar

3/4 pund skinka, skuren i 1/4-tums bitar

1 pund små räkor, rensade och deveirade

1/2 pund okra

5 matskedar filpulver

Värm lite vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelhög värme och koka kycklingen i omgångar tills den är gyllenbrun. Ta bort med en hålslev och ställ åt sidan. Tillsätt mjölet till kycklingjuicerna och rör hela tiden. Tillsätt smöret och koka rouxen tills den är brun.
Tillsätt paprika, lök, vitlök, persilja, salt, peppar, cayennepeppar, lagerblad, timjan och 1 liter vatten. Rör om väl och låt koka upp. När grönsakerna är mjuka lägger du tillbaka kycklingen i grytan och tillsätter resten av vattnet. Koka korven och skinkan i en stekpanna på medelvärme tills de fått färg. Lägg dem i grytan tillsammans med räkorna och rör om väl. Låt gumbon sjuda i 1 timme, tillsätt sedan okran. Efter 20 minuter, stäng av värmen. Häll ett par koppar av vätskan i en mixerskål. Tillsätt filpulvret och vispa tills det är väl blandat. Häll tillbaka i fondgrytan och blanda väl. Den är redo att serveras!

Dela Med Dina Vänner: