Filet Mignon med Cabernet Peppercorn Demi-glace
- Nivå: Mellanliggande
- Total: 45 min
- Förberedelser: 15 min
- Laga mat: 30 minuter
- Avkastning: 6 portioner
- Nivå: Mellanliggande
- Total: 45 min
- Förberedelser: 15 min
- Laga mat: 30 minuter
- Avkastning: 6 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
6 filéer
Salt
Svartpeppar
Väduren kvinna Skytten man
Cabernet Peppercorn Demi-glace, recept följer
Cabernet Peppercorn Demi-glace:
1 dl vita svampar, hackade
1/2 kopp hackad schalottenlök
3 matskedar svartpepparkorn
1/4 kopp olivolja
1/2 dl rött vin, gärna cabernet
2 fjärdedels demi-glace
1/2 kopp tung grädde
1 msk nötköttsbotten
Majsstärkelse, efter behov
19 jan zodiaken
Vägbeskrivning
- Olja och förvärm grillen.
- Krydda båda sidorna av filéerna med salt och peppar. Lägg filéerna på grillen i 45 graders vinkel för att få fina grillmärken. När filén når en innertemperatur på 125 till 130 grader för medium-rare, ta bort steken från grillen och låt vila ca 5 minuter innan servering.
- Platta varje fil med Cabernet Peppercorn Demi-glace och dina favorittillbehör.
Cabernet Peppercorn Demi-glace:
- Fräs svamp, schalottenlök och pepparkorn i olja i en kastrull på medelvärme. När schalottenlök är mör, avglasera med rött vin och reducera med två tredjedelar. Vispa ihop reduktionen och demi-glace tills den är slät. Vispa i grädden och köttbotten. Kombinera några teskedar majsstärkelse (eller mer efter behov) med lite kallt vatten för att göra en slurry. Tillsätt slurry till såsen för att tjockna; koka i 1 minut och ta sedan bort från värmen.
Dela Med Dina Vänner:
