Fiskpinnar med broccoliris

Avmarkera alla

1 1/4 dl jasminris

nummer 432

1 1-tums bit färsk ingefära, skalad och skivad

Kosher salt

1 litet knippe broccoli, skuren i små buketter (ca 4 koppar)

Vegetabilisk olja, för stekning

1 kopp universalmjöl

15 september stjärntecken

1 msk senapspulver

1 kopp kall seltzer

1 1/2 pund centrumskuren skinnfri Stillahavstorsk, skuren på tvären i 8 remsor

1 till 2 teskedar rostad sesamolja

zodiaken för juni

4 salladslökar, tunt skivade

Sweet Thai chilisås och citronklyftor, till servering

Värm ugnen till 250 grader F. Kombinera 2 dl vatten, ris, ingefära och 3/4 tsk salt i en stor gryta. Koka upp, rör sedan om och sänk värmen till låg. Täck över och koka tills vätskan absorberats och riset är mört, 16 till 18 minuter. Ta av från värmen och tillsätt broccolin (rör inte om). Täck över och ställ åt sidan för att låta broccolin ånga.
Värm under tiden 2 tum vegetabilisk olja i en separat stor gryta eller holländsk ugn över medelvärme tills en friterad termometer registrerar 375 grader F. Vispa mjöl, senapspulver, 1/4 tesked salt och seltzer i en stor skål tills slät. Krydda torsken med salt. Arbeta i omgångar, doppa torsken i smeten, låt överskottet droppa av och stek tills den är gyllenbrun och knaprig, 6 till 7 minuter. Ta bort till ett galler över ett bakplåtspapper och smaka av med salt; överför till ugnen för att hålla sig varm. Återgå oljan till 375 grader F mellan batcherna.
Fluffa försiktigt riset med en gaffel. Kasta ingefäran och rör ner sesamoljan och salladslöken; krydda med salt. Servera torsken med chilisås, broccoliris och citronklyftor.

Dela Med Dina Vänner: