Kylskåp eller disk? Forskare löser den stora tomatdebatten

Ordentligt lagra dina produkter kan hålla det fräschare, längre - vilket innebär att du får mer smak av dina frukter och grönsaker. Även om det kan verka självklart att hålla dina bananer på disken och din sallad i kylen, är konsensusen om tomater mycket mindre tydlig. Tack vare en ny studie, publicerad i tidskriften Gränser inom växtvetenskap , den långvariga frågan besvaras äntligen ... ja, typ av.

Enligt den forskning som genomförts av universitetet i Göttingen, där du lagrar dina tomater gör ingen skillnad när det gäller smak. Men något annat gör det.

Vad hittade forskarna?

Forskargruppen odlade fem sorter tomater och lagrade dem vid rumstemperatur (68 grader Fahrenheit) och i kylskåpet (cirka 45 grader Fahrenheit). Sedan fick de en panel med 12 sensoriska experter smaka på tomaterna och bedöma deras smak.

Experterna valdes utifrån deras akuta förmåga att uppfatta sinnen, inklusive textur och smak. Både rumstemperatur och kylda tomater bedömdes utifrån deras utseende (fruktskalens fasthet), lukt (gröngräsig lukt, tomat-typisk lukt), smak (tomat-typisk smak, sötma, surhet, saftighet) och eftersmak.

Analytikerna fann ingen signifikant skillnad mellan smaken av en kyltomat och en tomat vid rumstemperatur, så länge de var av samma sort.

Vad betyder det här?

Om du tycker att om du lagrar din tomat i kylen blir den kornig eller grumlig, håll den på disken. Om du är orolig för att hålla dina tomater på disken kommer de att mogna för snabbt, väl, lägg dem i kylen.

Forskningen visar att smak inte påverkas av var du lagrar dina tomater men efter den typ av tomat du lagrar. Som alla produkter kommer tomater att vara i toppsmak när de är under säsong (Maj till oktober). Om du köper dem året runt, tänk på dessa smakprofiler.

För en söt smak, välj körsbärstomater, cocktailtomater eller tomater på vinstocken. För milda och jordnära anteckningar, välj röda biff eller arvstomater. Om du gillar surt, gå med gröna tomater.

29 november zodiaken

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: