Friterad Turkiet
- Nivå: Avancerad
- Total: 10 timmar
- Förberedelser: 15 min
- Inaktiv: 9 timmar
- Laga mat: 45 min
- Avkastning: 6 till 8 portioner
- Nivå: Avancerad
- Total: 10 timmar
- Förberedelser: 15 min
- Inaktiv: 9 timmar
- Laga mat: 45 min
- Avkastning: 6 till 8 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
6 liter varmt vatten
1 pund kosher salt
1 februari zodiaken
1 pund mörkt farinsocker
5 pund is
1 (13 till 14 pund) kalkon, med inälvor borttagna
18 maj zodiaken
Cirka 4 till 4 1/2 liter jordnötsolja* (Se Cook's Note)
Vägbeskrivning
KOLLA PÅ Se hur du gör detta recept. - Placera det varma vattnet, koshersaltet och farinsockret i en 5-liters upprätt dryckskylare och rör om tills saltet och sockret löser sig helt. Tillsätt isen och rör tills blandningen är sval. Sänk försiktigt ner kalkonen i behållaren. Vid behov, väg ner fågeln för att säkerställa att den är helt nedsänkt i saltlaken. Täck och ställ på en sval torr plats i 8 till 16 timmar.
- Ta bort kalkonen från saltlaken, skölj och torka torrt. Låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter innan tillagning.
- Placera oljan i en 28 till 30 liters gryta och ställ över hög värme på en yttre propanbrännare med en robust struktur. Sänk temperaturen på oljan till 250 grader F. När temperaturen har nått 250 grader, sänk långsamt fågeln i oljan och höj temperaturen till 350 grader F. När den har nått 350 grader, sänk värmen för att bibehålla 350 grader F Efter 35 minuter, kontrollera temperaturen på kalkonen med en sondtermometer. När bröstet når 151 grader F, ta försiktigt bort från oljan och låt vila i minst 30 minuter innan du skär. Fågeln kommer att nå en inre temperatur på 161 grader F på grund av överkokning. Skär efter önskemål.
Kockens anteckning
*För att bestämma rätt mängd olja, placera kalkonen i grytan som du ska steka den i, tillsätt vatten tills det knappt täcker toppen av kalkonen och är minst 4 till 5 tum under toppen av kalkonen. pott. Detta kommer att vara mängden olja du använder för att steka kalkonen.
Dela Med Dina Vänner:
mars 5 tecken
