Friterat ris

Avmarkera alla

8 torkade shiitakesvampar

nummer 223

3 matskedar jordnötsolja

2 stora ägg, lätt vispade med en nypa koshersalt

4 salladslökar (vit och grön), tunt skivad

1/4 kopp finhackad morot

1 stor vitlöksklyfta, finhackad

Nyp röda chiliflakes

1 tsk finhackad skalad färsk ingefära

2 msk sojasås

1 tsk rostad sesamolja

2626 nummer

3 koppar kokt långkornigt ris

1 kopp kokt kött skuret i 1/2-tums kuber, såsom fläsk, skinka, nötkött eller kyckling

1/2 kopp frysta ärtor, upptinade i en sil i rumstemperatur

Lägg svampen i en liten skål och täck med kokande vatten och blöt tills de återfuktat, cirka 20 minuter. Låt rinna av, pressa torrt och skär svampen i fjärdedelar. Avsätta.
Värm 1 matsked jordnötsolja i en välkryddad wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Snurra för att belägga pannan. Häll i äggen, snurra pannan så att ägget bildar en stor tunn pannkaka. (Lyft kanten på ägget så att eventuellt okokt ägg kan rinna till mitten.) Så snart ägget har stelnat, vänd upp det ur pannan på en skärbräda. Kyl, skär i 1 tums bitar.
Torka av pannan med hushållspapper och värm den återstående jordnötsoljan på hög värme. Tillsätt salladslöken och morötterna och fräs i 1 1/2 minut. Tillsätt svamp, vitlök, chili och ingefära, fräs ytterligare 1 minut. Tillsätt sojasås, sesamolja och ris och fräs i 2 till 3 minuter. Tillsätt köttet, ärtorna och det reserverade ägget, koka, rör om tills det är uppvärmt, cirka 2 till 3 minuter. Servera omedelbart.

Dela Med Dina Vänner: