Fullladdad bakad potatissoppa

Avmarkera alla

4 stora bakpotatisar (Idaho eller russet)

12 skivor tjockt skuren äppelved rökt bacon

1/2 kopp universalmjöl

6 koppar 2 procent lättmjölk, uppvärmd

nummer 70

5 uns skarp Cheddar, riven

Kosher salt och nymalen svartpeppar

4 uns gräddfil

3 msk finhackad färsk gräslök

Värm ugnen till 350 grader F.
Lägg potatisen på en ugnsplåt och grädda i 45 minuter. När den är klar ska spetsen på en skalkniv lätt gå igenom potatisen.
Skiva baconet i lardon (tunna strimlor) och koka i en stor tjockbottnad gryta på medelvärme tills det är knaprigt. Ta bort baconet ur grytan med en hålslev och ställ åt sidan, lämna droppen kvar i grytan.
Tillsätt mjölet till dropparna i grytan och rör om. Koka, utan att tillsätta färg, tills mjöl och fett har kombinerats, ca 1 minut. Häll i mjölken medan du vispar för att blanda. Koka på medelvärme tills det bubblar och tjocknar, rör om ofta, cirka 15 minuter.
Ta bort potatismassan från skalen och tillsätt i mjölkblandningen. Mosa med baksidan av en träslev så att den blir lite tjock.
Tillsätt det kokta baconet (lämna lite till garnering av soppan), 1 dl ost och smaka av med salt och peppar. Rör om tills osten har smält. Ta bort från värmen.
Häll soppan i skålar, ringla över gräddfil (från en klämflaska), strö över resterande baconbitar, riven ost och gräslök.

Dela Med Dina Vänner: