Fyllda paprikor

Avmarkera alla

6 paprika, valfri färg

4 matskedar olivolja, plus mer för duggregn

8 uns magert nötfärs

Kosher salt och nymalen svartpeppar

1 lök, fint tärnad

2 vitlöksklyftor, hackade

1 medelstor zucchini, fint tärnad

4 romska tomater, kärnade och fint tärnade

Rödpepparflingor, efter behov

1 kopp kokt långkornigt och vildris

1 1/2 dl riven peppar Jack cheese

2225 nummer

Värm ugnen till 350 grader F.
Skär toppen av paprikan. Ta bort och kassera stjälkarna, finhacka sedan topparna; avsätta. Skopa ur fröna och så mycket av hinnan du kan. Lägg paprikorna med snittsidan uppåt i en ugnsform precis stor nog att hålla dem upprätt.
Värm 2 matskedar av olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt nötköttet, smaka av med salt och peppar och koka, bryt upp klumparna, tills köttet är genomstekt och precis börjat få färg, 8 till 10 minuter. Ta upp på en hushållspappersklädd plåt för att få bort fettet.
Torka av stekpannan och tillsätt de återstående 2 msk olivolja. Tillsätt lök och hackad paprika och koka tills det börjar mjukna, 3 till 4 minuter. Tillsätt vitlöken och zucchinin och koka ytterligare en minut. Tillsätt tomaterna och smaka av med salt och en nypa eller 2 rödpepparflingor. Koka tills allt är genomvärmt och rör sedan ner nötköttet och riset. Smaka av och justera kryddningen. Rör ner 1 kopp av osten.
Fyll paprikorna med risblandningen och toppa var och en med ett stänk av den återstående 1/2 dl ost. Häll en liten mängd vatten i botten av ugnsformen och ringla paprikorna med lite olivolja. Täck med folie och grädda i 30 minuter. Avtäck och grädda tills paprikorna är mjuka och osten smält och lätt brynt, ytterligare 15 till 20 minuter.

Dela Med Dina Vänner: