Glutenfri pizzadeg
Den hemliga ingrediensen i denna lättarbetade deg är potatis - den ger precis rätt konsistens och smak samt kalium. Du behöver en riser för att säkerställa smidig potatis till din deg, men vi älskar detta glutenfria recept så mycket att vi tror att du håller med om att det är värt den lilla investeringen.- Nivå: Mellanliggande
- Total: 2 tim 10 min
- Förberedelser: 10 minuter
- Inaktiv: 1 timme 35 min
- Laga mat: 25 min
- Avkastning: 1 1/2 pund pizzadeg (4 portioner)
- Näringsinformation
- Näringsanalys
- Per portion
- Kalorier
- 330 kalorier
- Totalt fett
- 4,5 gram
- Mättat fett
- 0,5 gram
- Kolesterol
- 0 milligram
- Natrium
- 380 milligram
- Kolhydrater
- 67 gram
- Kostfiber
- 3 gram
- Protein
- 6 gram
- Socker
- 3 gram
- Nivå: Mellanliggande
- Total: 2 tim 10 min
- Förberedelser: 10 minuter
- Inaktiv: 1 timme 35 min
- Laga mat: 25 min
- Avkastning: 1 1/2 pund pizzadeg (4 portioner)
- Näringsinformation
- Näringsanalys
- Per portion
- Kalorier
- 330 kalorier
- Totalt fett
- 4,5 gram
- Mättat fett
- 0,5 gram
- Kolesterol
- 0 milligram
- Natrium
- 380 milligram
- Kolhydrater
- 67 gram
- Kostfiber
- 3 gram
- Protein
- 6 gram
- Socker
- 3 gram
Ingredienser
Avmarkera alla
2 stora allsidiga potatisar (ca 14 uns)
1/3 kopp varmt vatten (110 grader F)
2 tsk agavesirap eller honung
En 1/4-ounce förpackning aktiv torrjäst
1 kopp vitt rismjöl
1/2 kopp tapiokastärkelse
Kosher salt
1 stor äggvita
1 matsked extra virgin olivolja
7 maj undertecknar
Vägbeskrivning
Specialutrustning:
En ricer- Täck potatisen med vatten i en medelstor kastrull. Koka upp och koka tills gaffeln är mjuk, cirka 25 minuter; ta bort. När potatisen är sval nog att hantera, ta bort skalet och arbeta potatisen genom en riser över en stor skål (bör ha cirka 2 koppar). Avsätta.
- Rör samman det varma vattnet, agave och jäst i en måttbägare eller liten skål. Låt sitta tills ett litet lager skum utvecklas på toppen, 3 till 5 minuter. (Om detta inte händer, kassera och försök igen med ny jäst.)
- Tillsätt potatisen, rismjölet, tapiokastärkelsen och 3/4 tsk salt i skålen på en stavmixer utrustad med paddeltillbehöret. Blanda på medelhastighet tills blandningen är kombinerad och bildar en fin, smulig måltid. Fortsätt att blanda på medium, tillsätt äggvitan och oljan, ringla långsamt i jästblandningen och blanda tills degen går ihop (den blir lite klibbig). Täck bunken tätt med plastfolie och ställ på en varm plats tills degen höjer sig till hälften, ca 1 1/2 timme.
- Forma degen till två eller fyra bollar, för små eller medelstora pizzor, koka sedan antingen efter önskemål eller slå in dem väl och frys i upp till 1 månad. Tina fryst deg i rumstemperatur, forma och koka sedan.
Dela Med Dina Vänner:
