Göra en ostbräda denna semester? Upp i början med dessa hälsosamma hemgjorda kex

Ostbrädor har blivit något av en semesterhäftklammer, och med tanke på hur fantastiskt du kan göra dem är det inte mycket av en överraskning. (Förresten, vi har alla tips du behöver gör en fantastisk här .) Friska och läckra kex är nödvändiga på alla brädor, vid sidan av vad som helst hälsosamma ostar , frukt, grönsaker och pålägg du inkluderar.

121 nummer

Även om det finns gott om läckra butiksköpta alternativ (som dessa 10 hälsosamma kex vi älskar ), att göra några från grunden är ett roligt sätt att förstärka din bräda. Detta recept, från Bill Schindler, Ph.D. , använder surdegsförrätt , fullkornsmjöl och lite flingigt havssalt för att göra ett krispigt mellanmål som är perfekt på alla aptitretare.

'Dessa kex är ett utmärkt sätt att förvandla överbliven surdegsmamma till en näringsrik mat med lång hållbarhet', skriver han. 'De ser ut och smakar som hälsosamma Wheat Thins och är ett perfekt komplement till ost eller som mellanmål själva.'

Smörbitskex 

Gör cirka 200 kex

Ingredienser

• 2 koppar mogen surdegsmoderkultur 
• 1⅓ koppar fullkornsvetemjöl 
• 1½ tsk havssalt 
• ⅓ kopp osaltat smör, rumstemperatur, plus mer, smält, för borstning 
• Maldon salt

Metod

1. Kombinera surdegsmor, fullkornsmjöl, salt och mjukt smör i skålen på en stavmixer utrustad med degkroken och blanda på hastighet 1 tills alla ingredienser är helt införlivade. Eller, om du blandar för hand, rör om med en dansk degvisp eller träslev för att kombinera ingredienserna tills det blir för svårt att fortsätta. Vänd ut degen på en ren arbetsyta och knåda bara tills alla ingredienser är helt införlivade.
2. Överför degen till en lufttät behållare eller slå in den i plastfolie och ställ i kylen i 6 till 12 timmar för att långsamt jäsa. 
3. Värm ugnen till 350°F. Klä flera kantade bakplåtar med bakplåtspapper. Rulla degen till tunna ark (cirka 1/16 tum tjocka) med en kavel eller pastamaskin. Överför försiktigt degarken till de förberedda bakplåtarna, skär i 1½-tums rutor, pensla topparna med smält smör och strö över maldonsalt. Grädda i 20 till 25 minuter tills de är knapriga och lätt brynta.
4. Överför till ett galler för att svalna. När den är helt sval, förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur, upp till flera veckor.

Utdrag ur ÄT SOM EN MÄNNISKA: Närande mat och uråldriga sätt att laga mat för att revolutionera din hälsa av Bill Schindler. Copyright © 2021 av Bill Schindler. Används med tillstånd av Little, Brown Spark, ett avtryck av Little, Brown and Company. New York, NY. Alla rättigheter reserverade.