Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Ett grönt linssopprecept som är lektinfritt (ja, verkligen!)

Det finns inget mer lugnande än a god, varm soppa , särskilt i kallt väder. Denna soppa föddes en dag när jag längtade efter grönsaker. Den har en överraskande ingrediens: gröna linser . Baljväxter är naturligt höga lektiner och andra anti-näringsämnen, men med rätt beredning kan de vara ett näringsfullt tillskott, även till en lektinfri diet (se nedan för instruktioner om hur man trycker kokar linser för att minska lektiner!).





Grön lins & grönsaksoppa

Serverar 4

6 juni tecken
Annons

Ingredienser:

  • Extra jungfruolivolja, till potten
  • 1 purjolök, tvättad och skivad
  • ½ fänkålslök och stjälkar, hackade eller skivade
  • 1 morot, skalad och skivad
  • 1 palsternacka, skalad och skivad
  • 1 selleri stjälk, skivad
  • Eler rotselleri, hackad
  • ¼ tesked korianderfrön
  • 1 nypa kumminfrön
  • 2 eller 3 fjädrar färsk timjan
  • Havssalt och peppar efter smak
  • 5 till 6 koppar (1200 till 1440 ml) varmt filtrerat vatten
  • 1¼ koppar (250 g) tryckkokta gröna linser (se sidofält)
  • Stor handfull lacinato grönkål, hackad
  • Handfull maskrosgrönsaker, hackade
  • 1 kopp (70 g) hackad broccolini eller broccoli
  • Handfull hackad persilja

För att göra linserna:

  1. Skölj 1 kopp (192 g) linser och blötlägg dem i vatten för att täcka i cirka 1 timme.
  2. Töm och tillsätt linserna till en elektrisk tryckkokare. Tillsätt 4 koppar (960 ml) vatten.
  3. Försegla potten och koka på högt tryck i 9 minuter och släpp sedan trycket manuellt. Töm linserna.
  4. De kan användas omedelbart eller frysta. Om du vill att linserna ska hålla sin form, välj den mycket lilla, gröna sorten. Gula linser förvandlas till mysk när de kokas med tryck men kan användas för att göra krämiga soppor eller för att tjockna grytor.

För att göra soppan:

  1. Tillsätt en generös mängd olivolja i en soppkruka och värm över medium värme. Tillsätt purjolök, fänkål, morot, palsternacka, selleri och rotselleri. Rör om och stek tills det är doftande, rör om ibland, cirka 10 minuter.
  2. Tillsätt koriander- och kumminfrön i en mortel och stöt och krossa. Lägg dem i potten och rör om. Tillsätt timjan och krydda med salt och peppar. Koka i ytterligare 5 minuter.
  3. Tillsätt 5 koppar (1200 ml) av vattnet och koka upp det.
  4. Tillsätt kokta linser, grönkål, maskrosgrönsaker och broccolini. Låt sjuda i ca 5 minuter. Smaka efter salt och peppar och tillsätt mer om det behövs.
  5. Tillsätt hackad persilja och servera.

Utdrag från The Living Well Without Lectins Cookbook av Claudia Curici. Omtryckt med tillstånd från Harvard Common Press, 2020.



Och vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.



Dela Med Dina Vänner: