Grekisk spenatfylld kyckling

Avmarkera alla

3 1/2 koppar hackad babyspenat (ca 8 uns)

nummer 57 betyder

1/4 kopp smulad fetaost med låg fetthalt

3 skinnfria, benfria kycklingbröst (8 till 10 uns vardera), trimmade

2 matskedar extra virgin olivolja

Kosher salt och nymalen peppar

22 maj stjärntecken

1 kopp lågnatrium kycklingbuljong

2 msk vitvinsvinäger

2 msk finhackade soltorkade tomater

8 uns ditalini (cirka 1 3/4 koppar)

1 msk hackad färsk mynta

Kombinera 2 dl spenat, fetaosten och 3 msk vatten i en skål. Sätt in en skalkniv i den tjockaste delen av varje kycklingbröst, skär längs sidan för att göra en djup 2-tums bred ficka. Stoppa spenatblandningen i fickorna.
Värm en stor nonstick-panna på medelvärme och tillsätt olivoljan. Krydda kycklingen med salt och peppar. Lägg i stekpannan, med rundad sida nedåt, och koka tills de fått färg, cirka 3 minuter per sida. Tillsätt kycklingbuljong, vinäger och soltorkade tomater. Täck delvis över och koka tills kycklingen precis är genomstekt, cirka 15 minuter.
Koka under tiden en kastrull med saltat vatten. Tillsätt ditalini och koka enligt etiketten. Lägg de återstående 1 1/2 dl spenat i ett durkslag; häll av ditalini över spenaten så att den vissnar. Återgå till grytan.
Ta upp kycklingen på en skärbräda och skiva. Tillsätt pannsåsen till ditalini tillsammans med mynta och 1/4 tsk salt; kasta. Servera med kycklingen.

Dela Med Dina Vänner:

1044 nummer