Grillade kronärtskockor med rostad vitlöksdopp är en enkel middag

Att förbereda färska kronärtskockor är den mest skrämmande delen av att laga färska kronärtskockor. Det behöver det inte vara. Lämna en längre stjälk när du skördar din kronärtskocka för att fungera som ett handtag när du klipper vassa spetsar med din kökssax.

Portioner: 4

Förberedelsetid: 10 min

Tillagningstid: 30 minuter

Ingredienser:

• 2 färska kronärtskockor
• ½ kopp färska örter (jag rekommenderar rosmarin, basilika, oregano och/eller persilja)
• 1 huvud vitlök, halverad på bredden
• ¼ kopp olivolja, plus mer för duggregn
• ½ tsk salt, plus mer efter smak
• Svartpeppar, efter smak
• ¼ tesked röd paprikaflingor
• Saften av 2 citroner

Metod:

1. Värm ugnen till 400°F och grillen till medelhög värme. Skär bort spetsarna på bladen från varje kronärtskocka. Skär kronärtskockorna på mitten på längden och ta bort choken. Pensla kronärtskockans och vitlökshalvorna med olivolja och krydda dem med salt och svartpeppar.
2. Lägg vitlöken på en plåt och ställ in den i ugnen. Grilla under tiden kronärtskockorna i 7 minuter, skära nedåt. Överför kronärtskockorna till bakplåten i ugnen och koka i 20 minuter, tills kronärtskockorna och vitlöken är mjuka.
3. Blanda vitlöken med örter, olivolja, salt, rödpepparflingor och saften av en citron. Pressa färsk citronsaft ovanpå kronärtskockorna och servera med rostad vitlöksdippsås.

Utdrag ur den nya boken  Garden to Table Cookbook: En guide till att odla, konservera och laga det du äter  av Kayla Butts, utgiven av Fox Chapel Publishing Company.