Grillad benfri lammben

Avmarkera alla

1 litet benfritt lammlår, 2 3/4 pund, be din slaktare att fjärila benet åt dig

Grovt salt och svartpeppar

6 pressade vitlöksklyftor

Vågen man Vågen kvinna

1 knippe färska myntablad, tvättade

1/2 kopp extra virgin olivolja, för duggregn

Klyfta citron eller grapefrukt

Babypotatis, recept följer

1 1/2 pund mycket liten potatis, halverad, lämna 1 1/2 tum potatis eller mindre hel

Extra virgin olivolja, för duggregn

1 tsk spiskummin

Grovt salt

Förvärm en grill eller grillpanna. Lägg lammet på en grund ugnsform. Krydda båda sidor av köttet med salt och grov svartpeppar. Puré vitlök, mynta, salt och peppar i en matberedare och tillsätt sedan extra jungfruolja i en långsam ström. Häll marinaden över lammet och gnid in i köttet. Lägg på grillen och stek på 1 sida i 10 minuter. Vänd lamm, täck med aluminiumfolie och grilla i ytterligare 10 minuter.
Ta bort lammet från grillpannan och låt vila i 10 minuter för att juicen ska fördela sig. Skiva och servera. Pressa en klyfta citron eller grapefrukt över köttet och njut. Reservera 1 pund av köttet för nästa dags recept, se nedan. Komplettera denna meny med babypotatis med spiskummin och vattenkrassesallad med limedressing.

Avkastning: 3 portioner

Lägg potatisen på en plåt och ringla över dem med precis tillräckligt med olja för att lätt belägga dem, ca 1 1/2 matsked. Kasta potatis med spiskummin och rosta 20 minuter vid 400 grader i en het ugn, stek sedan 5 minuter på höga till bruna kanter av den skurna potatisen. Om du gör dem med receptet ovan på lamm, ställ in bakplåten med potatisen i ugnen längs med lammet på samma galler. Kasta kokt potatis med salt, efter din smak, och servera.

1 knippe vattenkrasse, putsad och grovhackad
4 kvistar färsk mynta, hackad, 2 matskedar
En näve plattbladig persilja, hackad
1 hjärta romaine, grovt hackad
1 mogen lime, saftad
1 tsk socker
3 matskedar extra virgin olivolja, ögongloben det
Grovt salt och peppar
Blanda vattenkrasse, mynta, persilja och romaine i en liten salladsskål. Blanda limejuice och socker i en liten dressingskål. Vispa olja till limejuice i en långsam stråle. Häll dressingen över salladen och smaka av med salt och peppar.

Dela Med Dina Vänner: