Handskurna pommes frites
- Nivå: Mellanliggande
- Total: 20 min
- Förberedelser: 10 minuter
- Laga mat: 10 minuter
- Avkastning: 6 till 8 portioner som tillbehör
- Nivå: Mellanliggande
- Total: 20 min
- Förberedelser: 10 minuter
- Laga mat: 10 minuter
- Avkastning: 6 till 8 portioner som tillbehör
Ingredienser
Avmarkera alla
3 stora rödbruna potatisar, väl skurade
24 uns grönsaks-, raps- eller jordnötsolja
Havssalt och maltvinäger
Valfria kryddor:
Krabbkokkrydda (rekommenderas: Old Bay)
28 maj undertecknar
Tryffelolja
Persilja
Nyhackad vitlök
15 juli horoskop
Stark sås
Riven parmesan
Röda chiliflakes
Färska kryddor
Vägbeskrivning
- Låt skalet sitta kvar, skär potatisen i långa tunna strimlor och lägg i en stor skål med rent vatten för att ta bort lite stärkelse, förhindra att de klibbar ihop och stoppa oxidationsprocessen.
- I en gjutjärnspanna utrustad med en termometer, eller en liten fritös, värm oljan tills den når 275 till 300 grader F. Ta bort potatisen från vattnet och klappa torr. Arbeta i små omgångar, stek potatisen tills den går från blank till matt, 3 till 5 minuter (detta kallas även blanchering). Låt rinna av väl på hushållspapper. Värm oljan igen tills den når 350 grader F och stek potatisen igen, också i små omgångar, tills den är gyllenbrun och krispig på utsidan men mjuk och seg på insidan.
- Ta bort från oljan, låt rinna av väl och blanda med havssalt och maltvinäger, eller någon annan krydda du föredrar. Du kan också steka färska örter som rosmarin, salvia och timjan med potatisen. Servera varm.
Dela Med Dina Vänner:
