Hel benfri lammrygg
Show: Emeril Live Episod: Emerils köttmarknad- Nivå: Lätt
- Total: 1 tim 5 min
- Förberedelser: 25 min
- Inaktiv: 10 minuter
- Laga mat: 30 minuter
- Avkastning: 4 till 6 portioner
- Nivå: Lätt
- Total: 1 tim 5 min
- Förberedelser: 25 min
- Inaktiv: 10 minuter
- Laga mat: 30 minuter
- Avkastning: 4 till 6 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
1/4 kopp olivolja
15 feb tecken
Pistage-Mint Couscous, recept följer
1 benfri lammrygg, delad på längden (ca 2 pund)
Salt
Essens, recept följer
2 långa kvistar färsk rosmarin
1/2 tsk mald koriander
2 tsk mald spiskummin
Emeril's ESSENCE Creole Seasoning (även kallad Bayou Blast):
2 1/2 msk paprika
2 matskedar salt
2 msk vitlökspulver
1 msk svartpeppar
1 msk lökpulver
31 oktober tecken
1 msk cayennepeppar
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
Pistasch-mint couscous:
1 (10 ounce) box couscous
1/2 tsk salt
2 1/4 dl kokande vatten
3 matskedar grovt hackade skalade pistagenötter, plus 2 matskedar hela, lätt rostade
1/4 kopp hackade packade färska myntablad
2 matskedar extra virgin olivolja
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 400 grader F.
- På en stor skäryta, lägg ut lamm med skärsidan uppåt så att det viks upp. Strö insidan med salt och Essence. Lägg en rosmarinstjälk inuti. Bind ihop lamm med en annan rosmarinstjälk så att den är rullad och säker. Krydda utsidan av lammet med mer salt, samt koriander och spiskummin.
- I en stor stekpanna på hög värme, tillsätt olivolja och värm tills det är varmt, men inte röker. Tillsätt lamm och stek på alla sidor tills de är gyllenbruna, ca 5 minuter, var försiktig så att rosmarinen inte bränns vid. För över till ugnen och fortsätt tillaga i ytterligare 20 minuter, eller tills den är medium rar. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan i 10 minuter medan du förbereder couscous.
- Skär i 1-tums bitar. Servera ovanpå couscous.
Emeril's ESSENCE Creole Seasoning (även kallad Bayou Blast):
Avkastning: 2/3 kopp- Blanda alla ingredienser noggrant.
- Recept från 'New New Orleans Cooking', av Emeril Lagasse och Jessie Tirsch, publicerat av William Morrow, 1993.
Pistasch-mint couscous:
- Kombinera couscous och salt i en stor skål. Häll det kokande vattnet över blandningen, täck över och låt stå tills vattnet absorberats och couscousen puffats, ca 6 minuter. Avtäck och fluffa med en gaffel. Tillsätt pistagenötter, mynta och olja. Justera krydda efter smak. Servera varm.
Dela Med Dina Vänner:
