Hel Kahlua gris stekt i en sandsluten ugn för en luau
- Nivå: Avancerad
- Total: 10 tim 30 min
- Förberedelser: 2 timmar
- Inaktiv: 30 minuter
- Laga mat: 8 timmar
- Avkastning: 25 till 40 portioner
- Nivå: Avancerad
- Total: 10 tim 30 min
- Förberedelser: 2 timmar
- Inaktiv: 30 minuter
- Laga mat: 8 timmar
- Avkastning: 25 till 40 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
Utrustning och material för att konstruera imuen (handgjord sandsluten ugn) i sanden:
Spadar, efter behov
15 kubikfot lavaflodstenar (lavastenar är porösa) som ska förvärmas
1/2 sladd trä
6 till 8 plåtpaneler som mäter cirka 4 fot i kvadrat (dessa kommer att behålla värmen utan att förtäras av elden)
Eldtång i metall för att flytta stenar, paneler, trä
Brandvantar för att skydda händerna från värmen
Skyddsglasögon och skyddsutrustning för din kropp
Ett stort gäng ti-blad bundna ihop för att användas som en 'borste' för att ta bort aska från stenarna
Utrustning och ingredienser för grisen:
En bår konstruerad med 2 (8 fot x 2 x 6 tum) träbitar för trähandtagen, sammankopplade med 2 (2 x 6 tum x 3 till 4 fot) träbitar och en fäst stödplattform av plywood (3/4 tum gånger 4 fot gånger 3 till 4 fot)
5555 ängelnummer
15 fot av 4 fot hög tung gauge kycklingnät tillfälligt fastsatt på plattformsdelen av båren för att hålla grisen stängd efter att ha lagt till stenarna i slaktkroppen
14 gauge tråd efter behov för att säkra kycklingnätet
Avbitartång
1 hel huvudkropp av gris, inälvorna borttagna
Banan 'stubbar' att placera mellan grisköttet och de varma kolen för att förhindra att köttet brinner
Ännu ett stort knippe ti-löv, hårda stjälkar urklippta, för att användas som aluminiumfolie för att ånga grisen
Vägbeskrivning
- Gräv en grop i sanden 2 fot djup och 6 fot i diameter. Lägg till flodstenarna och täck med tillräckligt med ved för att få igång elden för att värma stenarna. (Du kommer att lägga till ytterligare ved efter behov.) Starta elden (för att värma stenarna till 800 grader F). Lägg till metallpanelerna ovanpå elden för att hålla värmen utan att kväva elden.
- Med hjälp av hjälp, placera den urtagna grisen i ryggläge på den bårliknande plattformen och linda den fästa kycklingtråden runt för att mestadels säkra grisen, men lämna tillräckligt med utrymme för att kunna placera de uppvärmda lavastenarna inuti kroppshålan.
- Placera några 'bananstubbar' i kroppshålan på grisen för att fungera som en buffert mellan de heta kolen och grisköttet för att förhindra att köttet bränns.
- Skydda ditt ansikte, händer och kropp med rätt utrustning och använd säker utrustning, ta bort tillräckligt med metallpaneler från elden för att få tillbaka de uppvärmda stenarna med en brandsäker tång. Någon kommer att använda tunga eldvantar för att hålla stenarna i en tång, medan den andra personen använder ti-lövens 'borste' för att damma av askan. Stenarna med askan borttagen placeras sedan en i taget i grisens hålighet så att den kokar inifrån och ut med torr värme. Placera ytterligare några 'bananstubbar' i grisens kroppshåla för att fungera som en buffert mellan de heta kolen och grisköttet för att förhindra att köttet bränns. Grisens slaktkropp stängs sedan med kycklingnät och ytterligare metalltråd efter behov för att säkra kycklingnätet. Ta bort tillbehören som har hållit kycklingnätet till båren. Flytta grisen till att sitta ovanpå metallpanelerna på imu, och använd de extra ti-bladen som aluminiumfolie, placera dem med den matta sidan uppåt, den blanka sidan nedåt i en korskonfiguration för att ånga utsidan av grisen med fukten från ti-löven .
- När grisen är genomstekt, cirka åtta timmar, använd hjälp för att ta bort den från elden, låt vila i 30 minuter och skär sedan ner den. Grisens kinder bör reserveras för den mest hedrade gästen.
Dela Med Dina Vänner:
