Hemlagad Ricotta
Show: Barefoot Contessa: Cook Like a Pro Avsnitt: Cook Like a Pro: Herbs All Ways och Jeffrey middag- Nivå: Lätt
- Total: 43 min
- Förberedelser: 10 minuter
- Inaktiv: 23 min
- Laga mat: 10 minuter
- Avkastning: ca 2 koppar
- Nivå: Lätt
- Total: 43 min
- Förberedelser: 10 minuter
- Inaktiv: 23 min
- Laga mat: 10 minuter
- Avkastning: ca 2 koppar
Ingredienser
Avmarkera alla
28 februari stjärntecken
4 koppar helmjölk
2 koppar tung grädde
1 tsk kosher salt
3 msk god vitvinsvinäger
Vägbeskrivning
- Ställ en stor sil över en djup skål. Fukta 2 lager ostduk med vatten och fodra silen med ostduk.
- Häll mjölken och grädden i en kastrull av rostfritt stål eller emaljerad t.ex. Le Creuset. Rör ner saltet. Koka upp helt på medelvärme, rör om då och då. Stäng av värmen och rör ner vinägern. Låt blandningen stå i 1 minut tills den stelnar. Det kommer att separeras i tjocka delar (massan) och mjölkiga delar (vasslan).
- Häll blandningen i den ostduksfodrade silen och låt den rinna av i skålen vid rumstemperatur i 20 till 25 minuter, och kassera då och då vätskan som samlas i skålen. Ju längre du låter blandningen rinna av, desto tjockare blir ricottan. (Jag brukar gilla min på den tjockare sidan, men vissa föredrar den fuktigare.) Överför ricottan till en skål, släng ostduken och eventuell återstående vassle. Använd omedelbart eller täck med plastfolie och ställ i kylen. Ricottan kommer att hålla kyld i 4 till 5 dagar.
Dela Med Dina Vänner:
