Hemlagad vaniljglass
Denna vaniljglass är allt du vill ha i en klassisk-rik och krämig med en ren, balanserad smak som kan hålla sig vare sig du serverar den i en strut, med paj eller som bas för godis- eller kakmixer.- Nivå: Mellanliggande
- Total: 4 timmar 35 min
- Förberedelser: 5 min
- Inaktiv: 4 timmar
- Laga mat: 30 minuter
- Avkastning: 1 generös kvart
- Nivå: Mellanliggande
- Total: 4 timmar 35 min
- Förberedelser: 5 min
- Inaktiv: 4 timmar
- Laga mat: 30 minuter
- Avkastning: 1 generös kvart
Ingredienser
Avmarkera alla
3 koppar tung grädde
1 kopp helmjölk
3/4 kopp socker
1 matsked rent vaniljextrakt
Kosher salt
5 stora äggulor
Vägbeskrivning
Specialutrustning:
En glassmaskin och en godis- eller snabbavläsningstermometer- Vispa grädde, mjölk, socker, vanilj och 1/2 tsk salt i en medelstor kastrull och låt sjuda på medelvärme. Vispa äggulorna i en medelstor skål. Vispa långsamt 1 kopp av den varma gräddblandningen i de vispade äggulorna, häll sedan tillbaka i kastrullen, vispa och återgå till medelvärme. Koka, rör hela tiden med en träslev, tills blandningen tjocknar, täcker skeden och når 180 grader F på en termometer, 6 till 8 minuter. Ta bort från värmen och sila vaniljsås genom en finmaskig sil i en stor skål eller måttbägare; kassera de fasta ämnena. Rör ofta tills blandningen svalnar till rumstemperatur. Tryck lätt plastfolie direkt mot ytan av vaniljsåsen för att förhindra att ett skinn bildas. Kyl tills kallt, cirka 3 timmar. (För snabbare kylning, ställ in skålen med vaniljsås i en skål med isvatten och rör om tills den är kall.)
- Frys in blandningen i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar. (Se till att inte kärna glassen för mycket, annars kan den få en grynig konsistens.) Lägg glassen i frysen för att stelna i minst 1 timme. Tjäna.
Dela Med Dina Vänner:
