Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Hemlagade franska baguetter

  • Nivå: Mellanliggande
  • Total: 1 timme 35 min
  • Aktiva: 20 min
  • Avkastning: 8 portioner
  • Nivå: Mellanliggande
  • Total: 1 timme 35 min
  • Aktiva: 20 min
  • Avkastning: 8 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla





2 kuvert torr aktiv jäst (1 1/2 matsked)

2 matskedar honung



7 dec zodiac

3 1/2 till 4 koppar universalmjöl, plus mer för att pudra



2 tsk salt

25 mars stjärntecken

Canolaolja, för smörjning av skål



Majsmjöl, för dammpanna



3 till 4 isbitar

Vägbeskrivning

KOLLA PÅ Se hur du gör detta recept.
  1. Blanda honung, jäst och 1/2 kopp varmt vatten. Rör om och låt blandningen stå tills jästen aktiveras och börjar skumma, 5 minuter.
  2. Blanda mjöl och salt i en stor bunke med degkrok och tillsätt sakta jästblandningen. Tillsätt gradvis 1 dl varmt vatten och blanda tills degen går ihop till en boll som inte är för blöt (du kanske inte behöver allt vatten). Om degen är kladdig, tillsätt lite mer mjöl. Vänd ut degen på en mjölad yta och knåda tills degen är smidig och elastisk, 2 till 6 minuter. Du kan göra tumavtryckstestet: tryck in degen med tummen så ska den studsa tillbaka när den är klar.
  3. Forma degen till en boll, lägg den i en lätt oljad skål och täck med en disktrasa så att den inte torkar ut. Låt vila i en varm miljö tills den fördubblats i storlek, 25 till 30 minuter.
  4. Slå ner degen och dela den på mitten. Forma till 2 baguetter genom att göra en platt rektangel av din deg, vik sedan toppen och botten mot mitten, som ett kuvert, och försegla sömmen med fingrarna. Fortsätt att upprepa vikningen och förseglingen, sträck rektangeln på längden medan du går, tills den är cirka 12 till 14 tum lång och 2 tum bred. Vik och försegla vardera änden till runda. Vänd sömmen nedåt och lägg på en plåt eller baguettepanna som har pudrats med majsmjöl. Skär topparna på bröden, gör djupa diagonala skåror 1/2-tums djupa, täck med en disktrasa och låt jäsa i en varm miljö tills de har fördubblats i storlek, 25 minuter.
  5. Värm ugnen till 450 grader F och placera dina ugnsställ med en på botten och den andra i mitten. Placera en ugnssäker (icke-glas) skål eller panna på det nedersta gallret.
  6. När ditt bröd har fördubblats för andra gången, ta bort handduken och skjut snabbt och samtidigt plåtbrickan med baguetterna på det mittersta gallret samtidigt som du försiktigt kastar isbitarna i skålen på det nedersta gallret. Isen kommer att skapa ett utbrott av ånga som ger dig en fin krispig skorpa. Stäng ugnsluckan snabbt så att ingen ånga kommer ut. Grädda baguetterna tills de är gyllenbruna, 15 minuter.
  7. Kockens anteckning: Om du har ett glasfönster på din ugn, lägg en handduk över det när du kastar isen i, hett glas kan spricka om isen rör vid det.
  8. Serveringsförslag: ricottaost och akaciahonung.

Dela Med Dina Vänner: