Hemlagad mild italiensk korv

• Nivå: Mellanliggande
• Total: 8 timmar 45 min

• Förberedelser: 45 min
• Inaktiv: 8 timmar

• Avkastning: ca 3 pund korv

• Nivå: Mellanliggande
• Total: 8 timmar 45 min

• Förberedelser: 45 min
• Inaktiv: 8 timmar

• Avkastning: ca 3 pund korv

Ingredienser

Avmarkera alla

3 matskedar torrt rött vin

3 pund välmarmorerad fläskrumpa, skuren i 1/2-tums bitar

2 msk finhackad vitlök

1 msk plus 1 1/2 tsk paprika

1 1/2 tsk rostade fänkålsfrön

1 matsked salt

1 msk nyknäckt svartpeppar

1 tsk cayennepeppar

vilken planet styr skorpionen

1/2 tsk mald anis

2 msk nyhackad italiensk persiljablad

Fläsktarm, valfritt

Vägbeskrivning

1. Kombinera fläskrumpa, vitlök, paprika, fänkålsfrön, salt, peppar, cayennepeppar, anis, persilja och rött vin i en stor skål och blanda väl för att täcka. Kyl övertäckt över natten eller upp till 24 timmar.
2. Passera blandningen genom en köttkvarn utrustad med en medium form. (Alternativt, överför till en matberedare i 2 omgångar och bearbeta tills det är finmalet.) För att testa kryddningen, värm 1 tsk olja i en liten stekpanna och koka cirka 2 tsk av blandningen. Justera kryddor efter smak.
3. Använd korvtillbehöret på en mixer och stoppa in köttet i höljena om det används. Vrid och bind av för att göra 4-tums korvar. Forma växelvis till biffar. Koka korv på vanligt sätt, se till att den inre temperaturen på korvlänkarna når minst 150 grader F. Okokt korv kan förvaras i kylskåp upp till 3 dagar eller frysas och användas inom 3 månader.

Dela Med Dina Vänner: