Hemlagad grillpotatischips

Avmarkera alla

2 tsk paprika

2 tsk konditorsocker

sept tecken stjärntecken

3/4 tsk fint salt

1/2 tsk lökpulver

2 december zodiac

1/2 tsk rökt paprika

1/4 tsk chilipulver

1/4 tsk vitlökspulver

2 medelstora rödbruna potatisar

600 ängelnummer

Cirka 2 liter vegetabilisk olja, för stekning

en mandolin; en friteringstermometer

Blanda paprika, socker, salt, lökpulver, rökt paprika, chilipulver och vitlökspulver i en liten skål.
Skiva potatisen ca 1/16 tum tjocka på en mandolin. Lägg potatisen i en stor skål med kallt vatten och rör om för att separera skivorna och släppa stärkelsen. Häll av vattnet och upprepa med färskt kallt vatten ca 3 gånger till, tills vattnet blir klart. Lägg ut ett par lager hushållspapper och bred ut potatisen i ett lätt överlappande lager (stapla med fler lager hushållspapper för att spara plats vid behov) och låt stå och torka, ca 5 minuter.
Fyll en stor, bred gryta med 2 tum olja och värm över medelhög värme tills en friterad termometer registrerar 300 grader F. Klä en stor blandningsskål med hushållspapper för att rinna av. Tillsätt cirka 1/4 av potatisskivorna i den heta oljan och stek, blanda hela tiden med en spindel eller stor hålslev, tills de är gyllenbruna överallt, cirka 4 minuter. Överför chipsen till den förberedda blandningsskålen. Stek den återstående potatisen i ytterligare 3 omgångar, se till att återställa oljan till 300 grader F mellan omgångarna. När alla chips är i skålen, ta bort pappershanddukarna.
Lägg kryddblandningen i en sil och pudra den över chipsen, släng dem försiktigt så att de täcker jämnt. Kyl helt och ät omedelbart eller förvara i en lufttät påse eller behållare upp till 1 dag.

Dela Med Dina Vänner: