Hometown Hungers: New Orleans Po’ Boy
Foto av: LauriPatterson Lauri Patterson
LauriPatterson, Lauri Patterson
I en stad känd för överdimensionerade aptit av alla sorter är det inte konstigt att den rejäla po’pojken är smörgåsen som New Orleans hävdar som sin egen.
En mängd butiker i hela Big Easy serverar denna NOLA-häftklammer, som vanligtvis är byggd på en massiv limpa med krispigt, luftigt franskt bröd som kärnas fram av ikoniska lokala bagerier som Leidenheimer Baking Company. Smörgåsen kan fyllas med praktiskt taget vilken smakfull fyllning man kan tänka sig, men populära alternativ inkluderar gyllenbruna bitar av stekt skaldjur eller en såsdränkt hög med fräsande rostbiff. Beställ den dressad och sallad, tomat och en krämig krydda med en kick (som kryddig majonnäs) kommer att läggas till högen.
Ingen kan med säkerhet säga hur po’pojken först skapades, men en populär berättelse krediterar en strejk för spårvagnsförare 1929 som satte kursen mot Crescent Citys signatursmörgås. Som legenden säger höll ett par tidigare spårvagnskonduktörer - Bennie och Clovis Martin - de strejkande arbetarna uppe med gratis smörgåsar från deras anläggning, Martin Brothers' Coffee Stand and Restaurant. Denna speciella typ av smörgås – vars fyllningar hölls ihop av tjocka skivor franskbröd – serverades till de strejkande fattiga pojkarna och blev så småningom populär i hela staden och utanför den.
Idag serverar restauranger över hela landet sina egna riff på det klassiska po’boy-receptet. Kolla upp Food Networks galleri av toppval.
Dela Med Dina Vänner:
