Högprotein middagsvarning: en-pott stekt kyckling med herby grönsaker

Kallare nätter kräver varma, hjärtliga måltider, och denna kyckling med en pott med herby-grönsaker från Ett par kockar ny kokbok Ett par kockar: 100 recept att laga ihop tillsammans överträffar sig själv i smak och lätthet. 

Detta är en fantastisk måltid för att få ditt protein, fiber och aromatiska antioxidantrika örter allt i en maträtt.

Enkärlstekt kyckling med herby-grönsaker

Denna idiotsäkra metod för att steka kyckling kommer att bli din go-to för söndagsmiddagar, speciella tillfällen och semesterfirande. Det gör en saftig, saftig fågel, med ett lager grönsaker tillagade under som absorberar alla dess läckra juicer. Du kommer aldrig att behöva en annan metod! Många rostade kycklingrecept kommer ut torra eller undersatt. Här gnuggar du salt och kryddor över och under teskinen, tucking i några klappar av smör för rika, fuktiga kött. Den oemotståndliga smaken får dig att sjunga sina beröm.

20 februari zodiac. tecken

Tjänar 4

25 mars zodiaken

Ingredienser

• 1½ msk plus ¾ tsk kosher salt
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk rökt paprika
• 1 Hela kyckling (4 till 5 lb [1,8 till 2,3 kg]), tinade om det är fryst
• 3 msk olivolja
• 1 msk saltat smör, skär i 4 tunna klappar
• Nymalt svartpeppar
• 1 gul lök, skivad
• 1 rödlök, skivad
• 2 lb [910 g] baby eller fingerling potatis (skivfingerlingar i hälften)
• 4 medium morötter, skalade och skivade i rundor
• 2 selleri revben, skivade
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• ½ msk torkad oregano
• ½ msk torkad timjan
• ½ msk torkad tarron eller rosmarin
• 2 msk balsamvinäger

Metod

1. Ställ kycklingen på en skärbräda och klappa den torr med en pappershandduk. Gnid den med 1 matsked olivolja. Strö generöst saltblandningen över alla sidor av kycklingen och gnugga den runt ytan. Använd fingrarna för att lyfta huden från kycklingbröstet och kanten på trumpinnarna och krydda också under huden. Stoppa smörets klappar under huden.
2. Använd en bit kök garn för att binda benen tillsammans med en knut. Packa in en andra bit garn runt den andra änden av kycklingen och knyt en annan knut för att säkra vingarna på kroppen (se tips). Fyll kycklingen med några slipar av svartpeppar. Låt kycklingen vila på skärbrädan i 15 minuter när du förbereder grönsakerna.
3. Tillsätt de återstående 2 matskedarna olivolja till en stor ugnsäker stekpanna (se spetsar) och värm över medelhög värme. Tillsätt lök, potatis, morötter, selleri och vitlök och strö över oregano, timjan, tarron och den återstående kosher -saltet ¾teaspoon. Koka tills lökarna är mjuka under omrörning ofta, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och rör om i balsamvinäger.
4. Placera kycklingen ovanpå grönsakerna. Stek i 55 minuter, kontrollera sedan temperaturen och fortsätt att steka tills den är tillagad, 10 till 15 minuter. Den inre temperaturen bör läsa 170 ° till 175 ° F [77 ° till 80 ° C] vid låren och 155 ° till 165 ° F [68 ° till 74 ° C] vid bröstet.
5. Tipp försiktigt kycklingen för att låta juicerna springa ut i pannan. Låt kycklingen vila på en skärbräda i 10 till 15 minuter före snidning. Kasta grönsakerna med kycklingjuicer innan servering.

Tips

Har du inte en ugnsäker stekpanna? Stek grönsakerna i din största stekpanna, överför dem sedan till en kantad bakplåt eller stekpanna och placera kycklingen på toppen.

Den här metoden för att binda kycklingen är lätt att behärska, men du kan hoppa över den i en nypa. Bindning hjälper helt enkelt kycklingen att hålla formen och koka jämnt.

Om du inte har snitit en kyckling tidigare, titta på en video online. Att lära sig flera enkla skivningstekniker kommer att resultera i en vackert pläterad tallrik med kyckling.

När köttet har tagits bort från benen, släng inte dem! Det är lätt att förvandla dem till en djupt smakfull buljong som du kan använda för soppor eller grytor eller bara smutta på egen hand. Placera bara benen i en kruka och täck med vatten, tillsätt 1 till 2 teskedar salt och släng in lite skivad lök och selleri om du har den. Sjuda i 1 till 2 timmar. Sila ut alla fasta ämnen - och gör dig redo att blåsa bort av hur bra hemlagad kycklingbuljong kan vara.

29 sep zodiac

Rester kommer att hålla, kylda, i upp till 3 dagar.