Hur gluten förstör din tarm

Om du inte har bott under en sten har du nog hört villkoren glutenintolerans eller glutenkänslighet och celiaki slängde några dussin gånger de senaste åren. Om du spenderar mycket tid på MindBodyGreen vet du redan att konsumtion av gluten kan påverka din hälsa negativt. Vad du kanske är lite dimmig på är detaljerna; varför exakt är gluten skadligt och vad som händer i kroppen när du äter den bageln?

Första saker först: Vad är gluten?

Gluten är en tvådelad 'klibbig' protein finns i korn, särskilt vete, samt råg, korn och andra. Det anses vara klibbigt eftersom det håller ihop växternas näringsförråd som det finns i. Denna klibbighet är anledningen till att den används så ofta i bearbetade livsmedel som bindemedel och fyllmedel. Det är ett tvådelat protein eftersom det består av peptiderna gliadin och glutenin.

Varför är gluten ett sådant problem nu?

Vi äter inte längre vete som våra föräldrar åt. För att ha det torkresistenta, bugbeständiga och snabbare växande vete som vi har idag har vi hybridiserat kornet. Det beräknas att 5% av proteinerna som finns i hybridiserat vete är nya proteiner som inte hittades i någon av de ursprungliga veteplanterna. Dessa 'nya proteiner' är en del av problemet som har lett till ökad systeminflammation och intolerans mot gluten.

Dagens vete har också varit deamidated , vilket gör att den kan vara vattenlöslig och kan blandas i praktiskt taget alla slags förpackade livsmedel. Denna deamidering har visat sig producera ett stort immunsvar hos många människor. Slutligen, i vår moderna snabba värld med snabbmat till hands, äter vi mycket mer vete än vad våra förfäder någonsin gjorde.

Så, vad händer när vi äter gluten?

Närhelst fullvete-pasta eller en 12-kornsmörgås som du äter oskuldsfullt till lunch når tarmarna, något som kallas vävnadstransglutaminas (tTG), som är ett enzym som produceras i tarmväggen, bryter ner gluten i dess byggstenar, gliadin och glutenin.

När saker går igenom matsmältningssystemet granskar din tarmassocierade lymfoidvävnad eller GALT, som är termen för immunsystemet i tarmen, allt för att kontrollera om det finns potentiellt skadliga ämnen. Hos människor som inte har några problem med gluten , denna process går smidigt och maten absorberas. Hos dem med glutenkänslighet identifierar GALT gliadin som ett farligt ämne och producerar antikroppar för att attackera det. I celiaki attackerar dessa antikroppar inte bara gliadinet, de attackerar också tTG, vilket ursprungligen bröt ner gluten i dess två delar.

Detta enzym, tTG, har ett antal jobb, men ett av dess viktigaste bidrag till kroppen håller samman mikrovillierna i tarmen. Din kropp samlar näringsämnen genom att absorbera dem genom tarmens väggar, och ju mer ytarea det finns, desto mer kan de absorbera. Tänk dig att du försöker suga upp en liter vatten med en pappershandduk kontra en badhandduk. Microvilli, som ser ut som håriga fingrar, finns i tarmarna för att öka ytan och absorbera näringsämnen.

När antikropparna som din kropp producerade för att försvara sig mot gliadin attackerar din tTG, kan dessa mikrovilli atrofi och erodera, vilket minskar din förmåga att absorbera näringsämnen och låter tarmväggarna läcka. Detta kan manifestera sig i matsmältningssymptom, inklusive uppblåsthet, förstoppning, diarré, viktminskning, fettabsorbering och undernäring som järnbrist eller anemi, låg D-vitamin eller till och med osteoporos. Denna avstumpning av mikrovilli är kännetecknet för celiaki, vilket är ett autoimmun sjukdom .

Hur orsakar gluten tarmpermeabilitet, AKA läckande tarm?

Som nämnts ovan, för att absorbera näringsämnen, är vår tarm något permeabel för mycket små molekyler. Reglering av tarmpermeabilitet är en av de grundläggande funktionerna hos cellerna som täcker tarmväggen. Hos känsliga människor kan gluten få tarmcellerna att frigöra zonulin, ett protein som kan bryta isär de snäva korsningarna.

När dessa snäva korsningar har gått sönder anses du ha en läckande tarm. När tarmen är läckande flyr toxiner, mikrober och osmält matpartiklar - bland annat - från tarmarna och reser genom hela kroppen via blodomloppet. En av de saker som får fly är antikropparna som din kropp producerade för att attackera gliadin i första hand.

Vad är sambandet mellan gluten, systemisk inflammation och autoimmuna sjukdomar?

Tyvärr förvirrar dessa antikroppar ofta mer än bara tTG för gliadin, och slutar attackera andra organ och system, från huden till sköldkörteln till hjärnan. Det är därför glutenkänslighet är så ofta ihop med autoimmuna tillstånd, och varför de med celiaki riskerar att utveckla en andra autoimmun sjukdom.

Gluten får din kropp att attackera sig själv, ibland på flera fronter. Det faktum att något du äter orsakar ett problem för dig utanför matsmältningssystemet, såsom reumatoid artrit eller autoimmun sköldkörtel, är därför många människor går så lång tid utan att inse att de har ett problem med gluten. Om du har en autoimmun sjukdom bör du testas för glutenkänslighet, och om du är glutenintolerant bör du screenas för autoimmunitet.

Vad ska du göra om du misstänker att du är glutenintolerant?

Jag har hittat det bästa sättet att avgöra om du har ett problem med gluten är att ta ut det ur kosten i minst tre veckor och sedan återinföra det. Observera att gluten är ett mycket stort protein och det kan ta månader att rensa bort från ditt system, så ju längre du kan ta bort det från din kost innan du återinför det, desto bättre.

Det bästa rådet som jag delar med mina patienter är att om de mår betydligt bättre utan gluten eller mår sämre när de återinför det, är gluten sannolikt ett problem för dem. För att få exakta resultat från denna testmetod måste du ta bort 100% av gluten från din kost.

Ett annat sätt att avgöra om du är glutenkänslig är att be din läkare att beställa följande tester:

• IgA-anti-gliadinantikroppar (dessa finns hos cirka 80% av personer med celiaki),
• IgG anti-gliadin antikroppar
• IgA anti-endomysiala antikroppar
• Vävnadstransglutaminasantikroppar
• Totala IgA-antikroppar
• genetisk testning (HLA DQ2 och HLA DQ8)
• en tarmbiopsi

Jag skulle vilja nämna att ett potentiellt problem med testning är att gluten består av flera hundra peptider och gliadin består av 12 olika delfraktioner. De flesta moderna tester fokuserar bara på alfa-gliadin (en av de tolv delfraktionerna) och lämnar därför avsevärt utrymme för fel och falska negativa tester. Av den anledningen använder jag Cyrex Lab på min klinik eftersom de har ett test som tittar på gliadin-subfraktionerna, vilket hjälper till att minimera falska negativ som kan hittas med IgA- och IgG-anti-gliadin-antikroppstestningen.

4 oktober zodiaken

I slutet av dagen berättar jag för mina patienter att din kropp vet bättre än något test. Om du mår bättre när du tar gluten ur kosten eller känner dig sämre när du lägger till den igen, har du fortfarande ett problem med gluten - även om du får ett negativt testresultat. Ät inte det!

Hur behandlar man glutenkänslighet och celiaki?

Att eliminera gluten 100% från din kost innebär 100%. Även spårmängder gluten från korskontaminering, mediciner eller kosttillskott kan räcka för att orsaka en immunreaktion i kroppen. 80/20-regeln, eller 'vi äter inte det i vårt hus, bara när vi äter ute' är en fullständig missuppfattning. A Lansett I en artikel publicerad 2001 anges att för dem med celiaki eller glutenkänslighet ökade den relativa dödsrisken med 600% att äta gluten bara en gång per månad.

Jag säger till mina patienter att även om den yttre manifestationen av att äta gluten kan vara mild uppblåsthet eller huvudvärk, stimuleras deras immunsystem i deras kropp och effekterna kan pågå i tre till sex månader.

För många räcker det bara att ta bort 100% gluten från kosten. Skador som har orsakats av tarmfodret måste också läka . Dessutom tycker jag ofta att det finns andra infektioner i tarmen som parasiter, Candida, bakterieväxt och bakteriella obalanser som måste åtgärdas och korrigeras. För vissa kan det finnas ett behov av att bli helt kornfri på grund av korsreaktiviteten hos gliadinsubfraktioner i icke-glutenkorn.

Om du är osäker, gå utan. Du saknar inga viktiga näringsämnen genom att inte äta gluten. Faktum är att du kanske räddar ditt liv eller någon som du älskar.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: