Hur länge håller vitlök faktiskt och hur vet du när det är dåligt?

Om du frågade oss vad som finns i våra kök varje dag, när som helst på året, finns det en ingrediens som nästan alltid finns i spader: vitlök. Detta antiinflammatorisk allium är en väsentlig del av bassmakerna för många populära rätter - det verkar dessutom hålla ett tag.

Men hur lång tid tar det vitlök verkligen ha kvar? Och hur ska jag förvara den för att förlänga hållbarheten så länge som möjligt? För svar på dessa frågor vände vi oss till matavfallsexpert och grundare av Local Roots (en tjänst som förser New Yorkers med lokala och hållbara produkter) Wen-Jay Ying .

545 ängelnummer

Hur länge håller vitlök?

Den första viktiga skillnaden är att veta att vitlök du köper i snabbköpet är tekniskt härdad vitlök, vilket innebär att den har torkats så att huden krymper upp för att bilda en barriär mot skadlig fukt. Du behöver dock bara vara bekymrad över det här steget om du själv odlar vitlök eller vet att det är färsk vitlök du köper.

'Härdad vitlök kommer att vara ungefär fem till sex månader', säger Ying, 'om den lagras ordentligt.' Tack vare huden på vitlök har den sin egen självkonservering inbyggd, varför det är bäst att lämna den ensam om du vill att den ska hålla. Enskilda kryddnejlikor med huden på är mer benägna att hålla i bara några veckor.

'Bästa sättet att Lagra vitlök är att hålla det hela utan att skala eller separera kryddnejlikorna, säger hon, 'när du separerar en kryddnejlika från resten av vitlök minskar det hållbarheten, och när du skalar det kryddnejlika minskar det hållbarhetstiden avsevärt ännu mer till bara några dagar. '

Var ska du förvara vitlök?

Som vi vet är fukt en vitlaks fiende. För lagring är 'torrt och svalt vägen att gå', förklarar Ying. Jag håller min vitlök i den skarpare delen av kylen eftersom den har mindre luftfuktighet, vilket gör att vitlök blir dålig. Om jag ser kondens i skarpan, torkar jag ner den med en torr pappershandduk. '

Har massor av vitlök och vill se till att det håller på ett användbart sätt? Som många andra grönsaker kan du vända dig till betningsmetoder eller frysen för att förlänga dess livslängd. 'Om du har mycket vitlök hemma, är ett bra sätt att bevara den innan vitlök blir mjuk att beta dem eller frysa förskivad vitlök', säger Ying.

Hur man berättar när vitlök är över det bästa.

Tror du att dina kryddnejlika kan vara lite värre för slitage? Det finns några indikatorer som tyder på att det inte kommer att bli bra. Mörka fläckar och missfärgning är dåliga nyheter, liksom mjuka, squishy kryddnejlika.

Vad sägs om de gröna groddarna som verkar dyka upp från ingenstans? De är ett tecken på att vitlök har börjat vända, och medan 'du kan äta de gröna groddarna', delar Ying, 'kommer den att ha en något annorlunda smak än vitlökslökan.' Du kan välja att försöka odla de grodda kryddnejlikorna i vitlökformer genom att placera kryddnejlika i ett glas vatten - bara inte sänka ner det - och se dem växa.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: