Hur man börjar växtbaserad mat och gör det rätt (för din hälsa och planeten): En expert förklarar

Som träningsfysiolog och VD och grundare av 22 Days Nutrition har jag ägnat mig åt att hjälpa människor att leva sina bästa liv. Detta innebär att uppmuntra människor att gå över till växtbaserad ätning så att de kan gå ner i vikt, förhindra (och i vissa fall vända) kronisk sjukdom, öka sin energi och förändra deras hälsa.

Varför gör jag det här? Eftersom jag bryr mig om dig, bryr jag mig om mina barn och jag bryr mig om andras barn. Jag vill se dig leva ditt bästa och hälsosammaste liv. Under de senaste hundra åren har våra dieter förändrats radikalt - till det sämre. Vi har gått från att äta hela livsmedel som ger näring och läker kroppen till att äta bearbetat skräp som innehåller mycket fett, socker, tillsatser, toxiner och fyllmedel men ändå saknar viktiga näringsämnen. Vi har gått från att äta cirka 100 pund kött (som odlats på gårdar, gräsmatas och fritt från kemikalier) varje år till i genomsnitt mer än 200 pund, nästan allt odlat på fabriksgårdar och pumpat fullt antibiotika och hormoner för att tillgodose behovet av billigt, lättillgängligt kött. Det är inte konstigt att vi som helhet är den fetaste och ohälsosammaste generationen hittills.

Det sätt vi lever på är bara inte hållbart. Inte för oss. Inte för planeten. Och det är där Greenprint-rörelsen kommer in. Den erbjuder en extraordinär plan för hur man ska äta för att bli frisk och hälsosam med livsmedel som är grönare för jorden och bättre för dig. Det som är unikt med Greenprint är att det ger dig de viktiga steg du behöver för att börja blomstra med växtbaserad ätning och ta det så långt du vill gå för att uppnå alla dina hälso- och viktminskningsmål.

Studier visar att växtbaserade människor [...] lever fyra till sju år längre än människor vars kost innehåller animaliska produkter.

Innan jag utarbetar, slår jag vad om att du undrar, vad är ett 'greenprint'? Ett greenprint är ett mått på hur våra livsmedelsval påverkar vår vikt och hälsa och på vår planet. Låt oss till exempel säga att du byter till en växtbaserad diet till 100 procent (jag hoppas du gör det). Effekten - greenprint - av denna förändring på din hälsa kan mätas i år: Studier visar att växtbaserade människor, särskilt om de inte röker och dricker bara lite, om någon, alkohol, lever fyra till sju år längre än människor vars kost innehåller animaliska produkter. Det kan också mätas i positiva förändringar i hälsoparametrar: lägre blodtryck, lägre blodlipider, lägre blodsocker och lägre vikt.

När det gäller vikt är de som konsumerar en växtbaserad diet i genomsnitt 20 kilo lättare än deras köttätande motsvarigheter. När det gäller ditt personliga greenprint på planeten kan det vara kolossalt. Du kan till exempel rädda djur. De som är uppfödda för konsumtion har inte fantastiska liv . Även om de är uppfostrade organiskt och fritt, har de korta liv med inte mycket frihet. Om du och din familj dör kött, mejeriprodukter och ägg kan du spara 200 djur per år, enligt PETA.

Även om du åt en mindre hamburgare i veckan under ett år skulle det motsvara att du kör 320 färre mil.

Ur miljösynpunkt sparar du fantastiskt mycket energi genom att utöka ditt gröna tryck genom växtbaserat boende. Vi är alla skyldiga att ta våra energikällor för givet. Bara 1 kalori animaliskt protein kräver 8,5 gånger mer energi för att få fram än 1 kalori protein från korn - otroligt! Det räknar inte ens med hur mycket regnskog som skärs för att skapa betesmark för djur varje år.

Genom att följa en växtbaserad diet kan du minska ditt koldioxidavtryck med 1 560 kg koldioxidekvivalenter årligen. Detta är en större minskning än om du bytte från att köra en gasdrivande SUV till en hybridelektrisk Prius.

Du kan till och med göra en enorm inverkan med de mest inkrementella förändringarna i din kost. Även om du åt en mindre hamburgare i veckan under ett år skulle det motsvara att du kör 320 färre mil.

Så tänk bara på miljöpåverkan om alla i landet sänker köttintaget med hälften och gör skillnaden med hälsosamma växtfoder, såsom fullkorn, baljväxter, grönsaker, frukt, nötter och frön. Det är därför att omfamna köttfria menyer kan betyda mycket för vår jord - även om det inte är varje måltid eller varje dag.

Hälsosamt har ditt greenprint en extraordinär inverkan på din hälsa. Låt mig ge en sammanfattning av några av de hälsobyggande fördelarna med växtmat. Forskning har visat att växtbaserad ätning, och denna plan i synnerhet:

• Tar av pounds snabbt och konsekvent, plus förhindrar övervikt och fetma eftersom växtfoder får dig att känna dig fylligare med färre kalorier.
• Bekämpar diabetes. En av tre amerikaner har nu diabetes eller pre-diabetes, och det är en av de främsta dödsorsakerna.
• Håller ditt hjärta friskt genom att sänka kardiovaskulära riskfaktorer som högt blodtryck, igensatta artärer och onormal blodproppsbildning.
• Avgiftar naturligtvis din kropp mot cancerframkallande medel.
• Underlättar artrit och ledvärk.
• Stärker ditt immunförsvar så att du sällan blir sjuk.
• Ökar ditt minne och avvärjer demens.
• Bevarar din syn och skyddar dina ögon från grå starr och makuladegeneration.
• Låter din hud, hår och naglar glöda.

Det är växternas kraft!

Spenat & svamp Gnocchi med valnötkött

Bild avNoemi hauser/ Stocksy

20 januari zodiaken

Serverar 2

Ingredienser

• ¼ kopp rå valnötter
• 1 tsk balsamvinäger
• ½ tesked kokosnötsaminos
• 1 tesked kummin
• 1 tesked koriander
• Nypa rökt paprika vitlökspulver
• Nymalen svartpeppar
• 1½ kopp tillagad gnocchi (välj ett märke utan ägg)
• 2 msk olivolja
• 1 kopp skivad färsk knappsvamp
• 1 kopp spenat

Metod

1. Koka upp en stor kruka med vatten. Gör valnötköttet: I en matberedare kombinerar du valnötter, vinäger, kokosnötsaminos, kummin, koriander och paprika och krydda med vitlökspulver och peppar. Pulsa flera gånger tills valnötterna är nedbrutna och smuliga, och se till att inte överbearbeta blandningen till en pasta. Avsätta.
2. Tillsätt gnocchi till det kokande vattnet och koka tills de flyter till toppen. Töm och lägg åt sidan.
3. I en medium stekpanna, värm olivoljan över medelhög värme. Tillsätt svampen och koka under omrörning i några minuter tills den är brunad. Sänk värmen till medium, tillsätt gnocchi och det mesta av valnötköttet (reservera lite för garnering) och koka, omrör försiktigt i några minuter till.
4. Kasta i spenaten och rör om tills den är vissen. Servera gnocchi garnerad med det reserverade valnötköttet.

Greenprint: Växtbaserad kost, bästa kropp, bättre värld är tillgänglig nu.

Dela Med Dina Vänner: