Hummer Mac och ost
Show: Throwdown med Bobby Flay Episod: Hummer Mac och ost- Nivå: Lätt
- Total: 1 tim 10 min
- Förberedelser: 25 min
- Laga mat: 45 min
- Avkastning: 6 till 8 portioner
- Nivå: Lätt
- Total: 1 tim 10 min
- Förberedelser: 25 min
- Laga mat: 45 min
- Avkastning: 6 till 8 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
6 matskedar osaltat smör
6 matskedar mjöl
3 koppar musselfond, uppvärmd, recept följer
libra kvinna jungfru man
2 dl helmjölk, uppvärmd
1 kopp tung vispgrädde, uppvärmd
1 1/2 pund fontina, grovt riven
1 pund taleggio, skalet borttaget, skär i bitar
1/4 kopp riven Parmigiano-Reggiano
Salt och nymalen svartpeppar
1/2 dl hackad färsk persilja
1 msk finhackad färsk timjan
1 msk finhackad färsk dragon
1 pund stora pastaskal, kokta i saltat vatten till al dente
Två 2-punds hummer, ångade, kött borttaget från skalen
Smula topping:
1 1/2 dl grovt ströbröd
2 matskedar olivolja
2 tsk finhackad ansjovis
Salt och nymalen svartpeppar
1/4 kopp hackad färsk persilja
2 tsk rivet citronskal
Mussellager:
2 matskedar olivolja
tecken för 20 september
4 schalottenlök, grovt hackade
1 dl torrt vitt vin
2 pund musslor, skurade
Vägbeskrivning
KOLLA PÅ Se hur du gör detta recept. - Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Vispa i mjölet och koka i 1 minut. Tillsätt den heta fonden, mjölken och grädden och vispa tills såsen börjar tjockna. Koka i 5 minuter, vispa då och då.
- Ta av från värmen och vispa i ostarna och smaka av med salt och peppar. Tillsätt persilja, timjan, dragon och pasta och rör om tills det blandas. Hacka hummern i lagom stora bitar och vänd ner i pastan. Dela i skålar.
- För smulpåfyllningen: Värm ugnen till 350 grader F. Bred ut brödsmulorna på en plåt och rosta tills de knappt är gyllene, rör om en eller två gånger, cirka 10 minuter. Hetta upp olivoljan i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt ansjovisen och rör om en minut eller 2 för att bli varm. Tillsätt ströbröd, smaka av med salt och peppar och koka, rör om tills det är varmt och lite knaprigt. Ta av från värmen och rör ner persilja och citronskal. Strö generöst över pastan.
Mussellager:
- Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och koka tills den är mjuk. Tillsätt vinet, låt koka upp, tillsätt musslorna, täck över och koka tills musslorna har öppnat sig. Ta upp musslorna i en skål för annan användning och sila sedan av buljongen i en kastrull.
Dela Med Dina Vänner:
