Hur man bastar ett Turkiet
Alla de saftiga detaljerna, inklusive hur ofta man tråcklar en kalkon.
Foto av: Tetra Images/Getty Images 30 dec zodiac
Tetra Images/Getty Images
Det finns vissa hävdvunna traditioner kring att laga en kalkon. Som att salta det. Eller tråckla den. Men vad är egentligen poängen med att tråckla? Hur, exakt, tråcklar du en kalkon - och hur ofta? Vi kommer in på alla saftig detaljer (har har) nedan så att du är helt förberedd på kalkondagen.
Vad är poängen med att tråckla?
Tråckling har två syften. För det första säkerställer det saftigheten i din fågels kycklingbröst. Hur? När du tråklar på brösten med vätskan i botten av långpannan, sänker vätskan hastigheten som brösten tillagas med så att de inte blir färdiga innan låren. För det andra karamelliserar fettet i matlagningsvätskan och gör skinnet jämnt gyllenbrunt och krispigt. För att vara tydlig, det gör du inte ha att tråckla din kalkon. Du kan fortfarande få saftigt kött och krispigt skinn utan att tråckla. Tråckling ger dig bara extra kvalitetspoäng. Mer saftighet + krispigt skinn = vinn, vinn.
Hur man tråcklar en kalkon
Nu när ni alla är intresserade, så här gör du dådet. Öppna ugnen, ta försiktigt bort stekpannan och stäng ugnen snabbt så att för mycket värme inte släpper ut. Använd sedan en baster (eller en sked, men mer om det nedan) för att dränka bröstköttet i matlagningsvätskan. Sätt tillbaka stekpannan i ugnen. Under den sista timmen av tillagningen kan du tråckla kalkonen i ytterligare smält smör eller olivolja istället för pannsaften för att verkligen se till att skinnet blir gyllenbrunt.
Hur ofta tråckla en kalkon
De flesta recept säger åt dig att tråckla din kalkon var trettionde minut. Men vår tumregel är faktiskt var fyrtionde minut, och här är varför. Du vill inte öppna ugnen för många gånger, annars kommer hela fågeln att ta mycket lång tid att tillaga, och det är en enorm olägenhet. Att tråla var fyrtiofemte minut är precis den rätta balansen mellan att skörda frukterna av att tråla men inte kyla ner fågeln för mycket.
11 aug zodiac
Vad du behöver tråckla
Traditionellt tråklar man en kalkon med en kalkonbaster. Men om du inte har en, eller om du inte vill använda lådans utrymme med ett verktyg som du bara bryter ut en gång om året, kan du också tråckla med en stor sked eller slev. Sked försiktigt upp dessa juicer och häll tillbaka dem på fågeln.
Relaterade länkar:
Våra bästa Thanksgiving Turkiet recept
Bästa saltlagda kalkonrecept
Överblivna Thanksgiving Turkiet recept
nummer nummer 114
Dela Med Dina Vänner:
