Hur man grillar biff
Lär dig vilka biffar som är bäst för grillen och hur du kryddar och tillagar dem till perfektion.
Tänk på: Pris och lager kan ändras efter publiceringsdatum, och vi kan tjäna pengar på dessa länkar. 23 juli 2020
Varje grillmästare som är värd sin vikt i kol vet hur man grillar en biff. Oavsett om du grillar med gas eller kol så visar vi dig hur du får perfekta resultat varje gång.
De bästa snitten för grillning
Låt oss först prata nötkött: rib-eye, remsa och filé är alla fantastiska snitt för grillen. Om du väljer biffar med ben, tänk på att de tar längre tid att tillaga. Leta efter bra marmorering för att garantera ett saftigt och mört snitt. Och helst bör biffar vara 1 1/2 till 2 tum tjocka för att bilda en fin förkolnad skorpa utan överkokning.
Flank-, kjol- och galgbiffar passar också bra på grillen. Dessa tunnare snitt är bäst att marinera, grillas snabbt på hög värme och skivas mot säden för att servera.
Förbered din biff
Lägg biffarna på en pappershandduksklädd panna och torka dem. För mycket fukt förhindrar brännskador och orsakar uppblossningar och rök. (Om dina biffar är marinerade, låt rinna av marinaden och klappa dem torra.) Låt sedan biffarna få rumstemperatur i 20 minuter. Detta hjälper dem att laga mer jämnt.
Förbered grillen
Börja alltid med en ren grill. Borsta bort eventuella matrester med en grillborste. Bestryk sedan en pappershandduk lätt med olivolja. Torka av oljan på gallren med en tång. Låt inte oljan droppa - du behöver bara lite.
Gå in i zonen
Skapa sedan två kokzoner - en varm för förkolning och bränning och en svalare för skonsam tillagning. För en gasolgrill, vrid brännarna på ena sidan till hög och den andra sidan till låg. Om du använder en kolgrill, tryck på de heta kolen så att de täcker halva grillen och lämna den andra sidan tom.
Täck grillen och förvärm i 15 minuter så att den blir väldigt varm - cirka 500 grader F. Håll lockets ventiler öppna om du använder kol.
Säsong och Grill
Krydda under tiden generöst biffarna med koshersalt och nymalen svartpeppar på båda sidor.
Öppna locket och lägg biffarna på den varma sidan av grillen.
Låt locket stå öppet medan du grillar biffar. När det bildas ett hårt brunt på cirka tre minuter, rotera biffarna ett kvarts varv för att skapa grillmärken och tillaga i ytterligare tre minuter. Vänd biffarna för att tillaga den andra sidan, vrid dem ett kvarts varv halvvägs.
Om biffarna bränns innan de tillagas till önskad form, flytta dem till den svalare zonen för att avsluta.
Hur man berättar när steken är klar
Hur lång tid det tar att tillaga biffar beror på många faktorer som snitt, tjocklek, grilltemperatur och önskad tillagning. Det bästa sättet att se om dina biffar är klara eller inte är att kontrollera temperaturen med en direktavläst termometer. Mät temperaturen i den tjockaste delen av mitten och se till att inte röra några ben.
Köttets tillagningstemperatur:
Sällsynt: 120 grader F
Medium-sällsynt: 130 grader F
28 februari stjärntecken
Medium: 140 grader F
Välgjort: 160 grader F
Ta bort biffarna precis innan de når önskad färdighet. Övermatning tar biffarna cirka 5 grader högre från grillen. Vila i 10 minuter innan servering. Detta gör att juicerna kan omfördelas och biffarna tillagas färdigt.
Gå nu, grillmästare!
Fler bra recept på grillade biffar
Rib-Eye Steak med örtsmör och kolad paprika
Perfekt grillad biff
15-minuters grillad kjolstek med pestosmör
Brunt socker kjol biff
Grillad biff och zucchini
Grillad biff med grekisk majssallad
Allt du behöver
Weber Original Kolgrill
165,00 USD Amazon
Thermapen Mk4 kötttermometer
99 USD På bordet
OXO Nonstick-tång
13,95 USD Williams Sonoma
